Regresa
+ porciones
Vegan Thai Peanut Curry
Imprimir Receta Receta de alfileres
4.56 desde 154 votos

Curry vegano de maní tailandés

Cremoso y delicioso curry de inspiración tailandesa elaborado con salsa de cacahuete casera, verduras frescas, tofu y leche de coco.
Tiempo de preparacion15 min
tiempo de coccion25 min
tiempo total40 min
Platón: Plato principal
Cocina: tailandés
Palabra clave: Curry tailandés de maní
Raciones: 4 gente
calorias: 795kcal

Ingredientes

tofu marinado

  • 500 gramo tofu extra firme o firme
  • 2 cucharada salsa de soja
  • ½ cucharilla canela
  • ½ cucharilla cúrcuma
  • 1 cucharilla comino
  • 1 cucharilla cilantro en polvo
  • 1 cucharilla pimentón dulce
  • 1 cucharilla azúcar

Curry tailandés de maní

  • 2 dientes de ajo picado muy fino
  • 1 pequeña cebolla picado muy fino
  • 2 chiles rojos Cortado
  • 1 jengibre en miniatura rallado o finamente picado
  • 1 zanahoria pequeña picado muy fino
  • 500 ml caldo de verduras
  • 80 gramo maní o mantequilla de maní
  • 1 cucharilla azúcar
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 400 ml leche de coco
  • Verduras picadas a tu elección
  • 2 hojas de lima kaffir Opcional

elaboracion paso a paso

  • Marinar el tofu. Cortar el bloque de tofu en cubos y preparar la marinada. Mezcle en un tazón pequeño la salsa de soja, la canela, la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo y el azúcar. Agrega la marinada al tofu, mezcla con las manos o con una cuchara y deja marinando mientras preparas el resto de los ingredientes.
  • Caliente un poco de aceite en una sartén y agregue el ajo, la cebolla, los chiles rojos, el jengibre y la zanahoria. Sofreír durante un par de minutos hasta que la cebolla se haya ablandado y todos los ingredientes estén cocidos y transfiéralo a una batidora grande.
  • Añadir el caldo de verduras, los cacahuetes triturados o la mantequilla de cacahuete, el azúcar y la salsa de soja. Licúa todos los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una salsa tersa.
  • Usando la misma sartén u olla que usó antes, agregue un poco más de aceite si es necesario, caliente el aceite y agregue el tofu y las verduras picadas de su elección.
  • Cocine por un par de minutos hasta que las verduras comiencen a dorarse. Vierta la salsa de maní y la leche de coco. Llevar a fuego lento y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Ajuste con sal al gusto y su curry estará listo para disfrutar.

Notas

Adorne con cilantro fresco, hojuelas de chile o maní triturado.

Nutrición

calorias: 795kcal | Carbohidratos: 100gramo | Proteína: 36gramo | Grasa: 32gramo | Grasa saturada: 21gramo | sodio: 1375miligramos | potasio: 587miligramos | fibra: 11gramo | Azúcar: 20gramo | Vitamina A: 3282IU | Vitamina C: 59miligramos | Calcio: 284miligramos | Hierro: 12miligramos