Vegan Thai Peanut Curry - Six Hungry Feet

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Curry vegano de maní tailandés

Cremoso y delicioso curry de inspiración tailandesa elaborado con salsa de cacahuete casera, verduras frescas, tofu y leche de coco.

Tiempo de preparacion15 min

tiempo de coccion25 min

tiempo total40 min

Platón: Plato principal

Cocina: tailandés

Palabra clave: Curry tailandés de maní

Raciones: gente

calorias: 795kcal

Marinar el tofu. Cortar el bloque de tofu en cubos y preparar la marinada. Mezcle en un tazón pequeño la salsa de soja, la canela, la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo y el azúcar. Agrega la marinada al tofu, mezcla con las manos o con una cuchara y deja marinando mientras preparas el resto de los ingredientes.
Caliente un poco de aceite en una sartén y agregue el ajo, la cebolla, los chiles rojos, el jengibre y la zanahoria. Sofreír durante un par de minutos hasta que la cebolla se haya ablandado y todos los ingredientes estén cocidos y transfiéralo a una batidora grande.
Añadir el caldo de verduras, los cacahuetes triturados o la mantequilla de cacahuete, el azúcar y la salsa de soja. Licúa todos los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una salsa tersa.
Usando la misma sartén u olla que usó antes, agregue un poco más de aceite si es necesario, caliente el aceite y agregue el tofu y las verduras picadas de su elección.
Cocine por un par de minutos hasta que las verduras comiencen a dorarse. Vierta la salsa de maní y la leche de coco. Llevar a fuego lento y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Ajuste con sal al gusto y su curry estará listo para disfrutar.

Adorne con cilantro fresco, hojuelas de chile o maní triturado.