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Vegan Khao Soi Curry
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Khao Soi vegano

Esta receta es nuestra versión vegana de la tradicional sopa de fideos al curry de Chiang Mai, en el norte de Tailandia. Khao Soi es delicioso, sustancioso, cremoso y lleno de sabores asiáticos.
Tiempo de preparacion35 min
tiempo de coccion25 min
tiempo total1 h
Platón: Plato principal
Cocina: tailandés
Palabra clave: Sopa de fideos tailandesa, Khao Soi vegano
Raciones: 5 gente
calorias: 775kcal

Ingredientes

pasta de curry

  • 8-9 chiles secos hidratado
  • ½ cucharada semillas de cilantro tostado y molido
  • 1 pieza del tamaño de un pulgar galanga picado muy fino
  • 1 pieza pequeña cúrcuma fresca o 1 cucharadita de cúrcuma seca
  • 2 tallos de hierba de limón
  • 2 hojas de lima kaffir
  • 1 chalote
  • 2 ajos
  • 1 cucharilla pasta de miso blanco
  • 1 cucharilla sal

Sopa de curry Khao Soi

  • 2-3 cucharada pasta de curry (hecha con los ingredientes anteriores)
  • 800 ml leche de coco
  • 400 ml caldo de verduras
  • 800 gramo tofu
  • 1 cucharada Tamari o salsa de pescado vegana
  • 1 ½ cucharilla azúcar
  • 400 gramo fideos

Adornar

  • 1 Lima
  • mostaza agria petróleo
  • aceite de chile
  • cilantro fresco
  • chalotes picados
  • envoltorios de wonton para los fideos crujientes

elaboracion paso a paso

pasta de curry

  • Para preparar la pasta de curry, simplemente agregue todos los ingredientes en su procesador de alimentos o vaso de licuadora y mezcle hasta que tenga la consistencia de pasta adecuada.
  • Si la mezcla está demasiado seca, puede agregar un poco de agua utilizada para hidratar los chiles, lo suficiente para darle a la mezcla la consistencia adecuada.
  • Si termina con una mezcla demasiado húmeda, puede agregar un poco más de comino y cilantro en polvo.

Khao Soi

  • Caliente un poco de aceite de coco en una olla y agregue la pasta de curry. Déjelo cocinar durante 1-2 minutos y luego agregue 2 cucharadas de leche de coco. Sigue cocinando hasta que comience a burbujear y el aceite se separe de la pasta.
  • Agregue el tofu y asegúrese de que se cubra con la pasta y la leche de coco. Puedes cocinar el tofu antes friéndolo o friéndolo. También se puede agregar crudo en este punto. Nos gusta freírlo antes, así la textura es más agradable.
  • Después de un par de minutos, añade el resto de la leche de coco, el caldo de verduras, el tamari (salsa de soja sin gluten) y el azúcar moreno. Llévelo a ebullición y déjelo a fuego lento durante 20-25 minutos.

Fideos

  • Cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurrir el agua, enjuagar con agua fría y reservar.

Adornar

  • rebanar finamente mostaza agria y rebanar o picar chalotes frescos.
  • Para los fideos crujientes, usamos wonton frito en rodajas finas. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente y agregue los envoltorios de wonton cortados en rodajas finas. Don'no deje la sartén ya que esto toma unos segundos. Cuando las burbujas se reduzcan, retire las rebanadas de wonton del aceite.
  • Prepare el aceite de chile calentando un poco de aceite de coco en una sartén y agregando las hojuelas de chile. Una vez que el aceite esté caliente, retira la sartén del fuego y agrega las hojuelas de chile ya que se queman muy fácilmente.
  • Pica un poco de cilantro fresco para agregar encima de la sopa de curry y corta una lima en cuartos para que se pueda exprimir fácilmente.

Nutrición

calorias: 775kcal | Carbohidratos: 75gramo | Proteína: 28gramo | Grasa: 43gramo | Grasa saturada: 31gramo | Grasa polinsaturada: 5gramo | Grasa monosaturada: 4gramo | sodio: 864miligramos | potasio: 597miligramos | fibra: 5gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 391IU | Vitamina C: 6miligramos | Calcio: 255miligramos | Hierro: 9miligramos