Regresa
+ porciones
Soba Noodle Salad
Imprimir Receta Receta de alfileres
5 desde 4 votos

Ensalada vegana de fideos soba

Nuestra Ensalada Vegana de Fideos Soba es una comida refrescante y saludable que utiliza verduras de primavera crujientes y proteínas de origen vegetal combinadas con un delicioso aderezo casero.
Tiempo de preparacion20 min
tiempo de coccion5 min
tiempo total25 min
Platón: Plato Fuerte, Ensalada
Cocina: estilo asiático
Palabra clave: Ensalada De Fideos De Alforfón, Ensalada Vegana De Fideos De Soba
Raciones: 4 gente
calorias: 497kcal

Ingredientes

Ingredientes para el aderezo

  • 2 cucharada aceite de sésamo
  • 4 cucharada Tamari o salsa de soja
  • 1 cucharilla pasta de sesamo o tahini
  • 1 ½ cucharada miel de maple
  • 1 cucharilla jengibre rallado
  • ½ diente de ajo Opcional
  • 1 cucharilla vinagre de arroz
  • 1 cucharilla cinco especias
  • jugo de lima de media lima

ingredientes de la ensalada

  • 250 gramo fideos de soba Harina de trigo sarraceno 100%
  • ½ repollo rojo pequeño
  • 3 zanahorias
  • ½ pepino
  • 2 cebolleta
  • 200 gramo tofu ahumado
  • 1 taza edamame congelado
  • 1 cucharada semillas de sésamo
  • Un puñado de cilantro fresco

elaboracion paso a paso

  • Prepare el aderezo combinando el tamari, el aceite de sésamo, la pasta de sésamo o tahini, el jengibre y el ajo finamente picados o rallados, el jarabe de arce, el jugo de lima recién exprimido y el polvo de cinco especias. Mezcle todos los ingredientes hasta que se combinen uniformemente.
  • Siguiendo las instrucciones del paquete, cocine los fideos en agua hirviendo sin sal y configure un temporizador. Los fideos soba se cocinan demasiado con bastante facilidad, por lo que debe asegurarse de seguir el tiempo indicado en su paquete.
  • Una vez cocido, escurrir el agua y enjuagar con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Use sus manos para enjuagar adecuadamente los fideos casi como si quisiera lavarlos. Una vez enfriado, agregue un poco de aceite de sésamo, revuelva y reserve.
  • Prepara tus verduras frescas. Cortar en rodajas finas la col lombarda, la zanahoria, el calabacín, el pepino y las cebolletas. Picar finamente el cilantro.
  • Cortar el tofu ahumado en rodajas finas o cubos. Si usa edamame congelado, déjelos descongelar a temperatura ambiente o déjelos en agua tibia durante 5 minutos.
  • En una ensaladera grande, agregue los fideos, las verduras, el edamame, el tofu ahumado y el aderezo para ensaladas. Revuelva con pinzas o palillos y luego agregue las semillas de sésamo y el cilantro en la parte superior.

Nutrición

calorias: 497kcal | Carbohidratos: 81gramo | Proteína: 21gramo | Grasa: 14gramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasa polinsaturada: 6gramo | Grasa monosaturada: 5gramo | Grasa transgénica: 1gramo | sodio: 567miligramos | potasio: 936miligramos | fibra: 8gramo | Azúcar: 18gramo | Vitamina A: 8909IU | Vitamina C: 68miligramos | Calcio: 228miligramos | Hierro: 5miligramos