Miso Tahini Ramen

Delicioso ramen vegano Miso-Tahini, hecho con un caldo de miso y tahini sabroso y lleno de umami, fideos ramen y una variedad equilibrada de ingredientes.

Nuestro amor por el ramen comenzó hace muchos años mientras vivíamos en Berlín. Descubrimos un encantador restaurante japonés-coreano (Sushi Ky) que sirvió el mejor ramen que jamás hayamos probado. A veces no es fácil encontrar un buen ramen cuando eres vegetariano o vegano. Me ha decepcionado muchas veces no encontrar una opción vegetariana o, a veces, incluso si la sirven, simplemente no es lo suficientemente buena.

Cuando tengo antojo de ramen puedo volverme un poco loco. Por ejemplo el día que hice caminar a mi marido conmigo durante una hora y media por Bangkok buscando ramen vegetariano que nunca encontramos... ese día no. Lo sé, Ramen en Bangkok? Bueno, después de cuatro meses de viajar por el sudeste asiático, tenía muchas ganas de un buen caldo lleno de umami servido con los fideos ramen perfectos.

Hemos probado muchas recetas con todo tipo de ingredientes. Compramos libros de cocina, leímos muchos blogs y experimentamos en nuestra cocina. ¡Finalmente, podemos decir con orgullo que lo tenemos! Tenemos LA receta vegetariana (y vegana) de ramen que amamos y queremos compartir contigo.

Esta receta de Ramen fue nuestra primera receta en el blog, y ahora la volvimos a hacer para que sea más fácil para ti cocinarla en casa. También puede consultar nuestra otra receta de ramen, nuestra Ramen de miso vegano fácil, una receta familiar, que se puede hacer en 40 minutos.

Cómo hacer el caldo de ramen vegano perfecto

Tradicionalmente, el caldo de ramen contiene carne y se cocina durante largas horas para obtener una sopa rica y sabrosa. Para nosotros, veganos y vegetarianos, esto es mucho más sencillo. El caldo vegano no necesita cocinarse durante horas para que sea delicioso.

Ingredientes para Miso-Tahini Ramen

Puerro. Para empezar nuestro caldo de ramen, sofreímos el puerro picado muy fino hasta que esté casi caramelizado. El sabor que obtienes de ellos es increíble.

Tomate. El tomate fresco también va en nuestro caldo Ramen, lleno de umami y rico en sabor. Puedes sustituir el tomate fresco por puré de tomate o tomates deshidratados hidratados.

Pasta de jengibre y ajo. Para el ajo y el jengibre usamos una prensa hacer una pasta para que los ingredientes suelten todo su sabor en el caldo.

Salsa de soja. Utilizar Bajo en sodio salsa de soya para un contenido más bajo de sodio o Tamari para una opción sin gluten.

Pasta de miso blanco. Para nuestro ramen vegano de miso-tahini, utilizamos pasta de miso blanco.

Tahini. El otro ingrediente clave. Tahini añade la cremosidad perfecta al caldo.

Para hacer un delicioso caldo vegano de miso-tahini, sigue estos cinco simples pasos:

1. Primero, hacer la base del caldo. Caliente un poco de aceite de coco en una olla y agregue el puerro picado finamente, el tomate picado, el ajo y el jengibre. Usando una olla grande, saltee el puerro durante 10-15 minutos y luego agregue un tomate picado y pasta de ajo y jengibre.
2. Deja cocer todos los ingredientes durante 10 minutos más a temperatura media-baja y pásalos a un vaso batidor. Todo se mezcla en esta deliciosa pasta que se usará para nuestro caldo.
3. Transfiera la pasta de verduras de nuevo a la olla y agregue caldo de verduras, kombu, pasta de miso y salsa de soja. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Colocando otra olla en una superficie plana, vierta el caldo a través de un colador, para obtener un caldo claro.
5. Agregue el tahini al caldo y mezcle hasta que esté bien incorporado.

Nuestra pequeña adición Umami

Para terminar nuestro caldo Ramen, preparamos una salsa rellena de umami que añadiremos a nuestros fideos antes de añadir el resto del caldo e ingredientes.

Ingredientes para nuestro Umami kick

• Aceite de sésamo. Puedes usar aceite de sésamo tostado o aceite de ajonjolí tostado con chile si te encanta el ramen picante. Recomiendo usar una mezcla de ambos.
• Salsa Sriracha.
• Edulcorante. Usamos miel de maple para agregar un poco de dulzura al plato, pero siéntete libre de usar azúcar o melaza.
• Polvo de ajo. Recientemente encontré ajo y jengibre en polvo combinados en un supermercado asiático y lo agregué a la mezcla. ¡Estaba delicioso! Puedes usar simplemente ajo en polvo si lo tienes a mano.
• Vinagre de arroz. Nuestro último ingrediente para esta rica salsa umami es vinagre de arroz.

Combine todos estos ingredientes y haga la salsa llena de umami perfecta. Simplemente agregamos 1-2 cucharadas sobre nuestros fideos ramen antes de agregar el caldo al plato y créanme, es el último toque perfecto para su tazón de ramen.

Fideos ramen

Elige el tipo de fideos que te gustan para tu ramen. Hemos probado muchas marcas y tipos de fideos ramen y todavía no podemos decidir cuáles son nuestros favoritos.

Siempre buscamos fideos ramen frescos cuando es posible. Puedes encontrar fideos frescos en los supermercados asiáticos. Cuando esa no es una opción, usamos fideos ramen instantáneos secos. Son fáciles de cocinar y la combinación perfecta para nuestro caldo. Incluso puedes hacer frituras con estos fideos!

Diría que para un caldo de ramen de miso-tahini, los fideos ondulados quedan mejor que los rectos, y prefiero mis fideos más gruesos que delgados. Solo asegúrese de seguir las instrucciones del paquete cuando los cocine.

Para obtener fideos perfectamente cocidos, después de cocinarlos, colóquelos en agua helada durante un par de minutos para evitar que se sigan cocinando.

Coberturas de ramen

Para los aderezos, puede usar lo que pueda encontrar en su refrigerador que sea colorido y fresco y le dará un toque especial a su sopa. Aquí hay una lista de nuestros ingredientes favoritos para este Miso-Tahini Ramen para inspirarte:

• Frijol de soya. Compramos frijoles edamame congelados porque son más fáciles de preparar. Simplemente ponga agua a hervir en una cacerola y agregue los frijoles edamame congelados. Cocinar durante unos 2-3 minutos y escurrir en un colador.
• tofu. Preparamos nuestro tofu por separado para que quede realmente crujiente. Caliente un poco de aceite de coco en una sartén y agregue el tofu cortado en cubos o rodajas. Sigue volteando el tofu hasta que esté crujiente y dorado por ambos lados.
• Hongos. Utilice shiitake, enoki, setas de haya o cualquier otro tipo de setas asiáticas de su elección. Agregarán más sabor a su ramen y funcionarán maravillosamente con él. Normalmente nos gusta cocinarlos por separado, aparte del enoki que cocinamos dentro del caldo durante un par de minutos.
• Vegetales frescos como zanahoria rallada, tomate en rodajas, pak choi, maíz, espinacas, cebolleta, cebolleta, tomate...
• Vegetales asados. Nuestro lugar favorito de ramen sirve el ramen vegano con una rodaja de berenjena, calabaza o calabacín a la parrilla y está delicioso.
• Semillas de sésamo y aceite de guindilla de sésamo tostado. ¡Es un requisito! El aceite picante le da a tu ramen un impulso extra y ¿qué sería del ramen sin una pizca de semillas de sésamo tostadas?

Opción Vegetariana:

• Huevo: para preparar el huevo de ramen perfecto, hierva el huevo durante 7 minutos y sumérjalo en agua helada. Déjelo reposar durante unos 5 minutos antes de despegar la cáscara.

Construyendo tu Tazón de Ramen

Para servir un ramen adecuado, necesita un Cuenco de ramen. Estos tazones son anchos y pueden contener una buena cantidad de caldo + fideos. Tienen suficiente espacio en la parte superior para colocar todos sus ingredientes.

1. Coloque la mezcla de umami en el fondo del Ramen Bowl.
2. Agregue sus fideos ramen y cúbralos con los ingredientes umami.
3. Agrega el caldo.
4. Coloque sus ingredientes
5. ¡Sirve y sorbe!

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Miso Tahini Ramen

Delicioso ramen vegano, elaborado con un caldo de miso y tahini sabroso y repleto de umami, fideos ramen y una variedad equilibrada de ingredientes.

Tiempo de preparacion15 min

tiempo de coccion30 min

tiempo total45 min

Platón: Plato principal

Cocina: japonés, vegano

Palabra clave: Ramen Miso-Tahini, Ramen Vegano

Raciones: 4 gente

Ingredientes

• 3-4 cuadrícula Fideos ramen
• 1 cucharada mantequilla vegana o aceite de coco
• 2 puerro finamente picado
• 2-3 dientes de ajo rebanados
• 2 cm jengibre fresco rallado
• 1 tomate fresco picado
• 1 cucharada pasta de miso blanco
• 2 cucharada salsa de soja
• 1 hoja de kombu
• 1.8 litro valores
• 1 ½ cucharada tahini

Adición Umami

• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada salsa sriracha
• 1 cucharilla vinagre de arroz
• 1 cucharilla miel de maple
• 1 cucharilla polvo de ajo

Coberturas

• edamame
• tofu al horno o frito
• Maíz dulce
• pak choi
• Champiñón

Elaboración paso a paso

• Cocine los fideos ramen siguiendo las instrucciones del paquete y colóquelos en agua helada o enjuáguelos con agua fría durante un buen rato para evitar que se sigan cocinando.
• Calienta la mantequilla vegana o el aceite de coco en una olla a fuego medio. Agregue el puerro finamente picado y cocine por unos 10 minutos. Revuelva hasta que se ablande y agregue tomate fresco picado y pasta de ajo y jengibre. Cocine por unos minutos más hasta que esté fragante.
• Transfiera los ingredientes a una licuadora y agregue la pasta de miso y la salsa de soya. Mezcle durante uno o dos minutos hasta que la mezcla se convierta en una pasta.
• Vuelva a transferir la pasta a la olla y agregue el caldo y el kombu, previamente enjuagados.
• Reduzca el fuego a bajo y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos mientras prepara los ingredientes.
• Mezcle en un recipiente aparte el aceite de sésamo, la sriracha, el vinagre de arroz, el jarabe de arce, la salsa de soya y el ajo en polvo. Esto le dará a nuestro ramen un toque extra de umami.
• Retire el kombu y pase el caldo por un colador, colocando otra olla debajo.
• Agregue el tahini al caldo, mezcle bien hasta que se disuelva perfectamente.

Construye tu Tazón de Ramen

• Coloque 1 a 2 cucharadas de mezcla de umami en el fondo del recipiente.
• Agregue los fideos y mezcle.
• Vierta el caldo en el recipiente.
• Coloca tus toppings y sirve.

Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!