¿Quién no necesita un tazón de sopa saludable y reconfortante que se pueda preparar en tres sencillos pasos? ¡Cuando digo extremadamente fácil quiero decir que ni siquiera necesitarás una cacerola para hacer esta sopa!
Algunos días solo necesitamos tomarnos un descanso de pasar demasiadas horas en la cocina, pero nuestro cuerpo todavía pide algo cálido y nutritivo. Esta sopa de tomate asado y pimiento rojo es la mejor forma de terminar esos días. Todo lo que necesitas es un gran bandeja para hornear, un horno y un licuadora para hacer todo el trabajo.
Nuestra receta es naturalmente vegana, sin gluten y apta para niños pequeños y niños. A nuestro niño de dos años le encanta esta sopa, especialmente si la servimos con nuestros picatostes caseros encima. ¡Seguirá pidiendo más hasta que se acaben todos los picatostes!
Para hacer este plato más rico y cremoso, añadimos un poco de boniato, cebolla y ajo a la bandeja de horno con los tomates cherry y el pimiento rojo y preparamos una crema casera de anacardos para añadir por encima antes de servir.
Por mucho que amemos un bien Gazpacho durante los meses de verano, cuando el clima comienza a cambiar, ¡un tazón de sopa caliente simplemente hace que nuestro cuerpo se sienta feliz por dentro!
Ingredientes
Nuestra sopa de tomate asado y pimiento rojo se puede preparar con tan solo un puñado de ingredientes.
Tomates cherry. Elegimos los tomates cherry porque tienden a ser más dulces. Si prepara esta receta al final del verano, cuando el clima comienza a refrescar, lo más probable es que aún pueda encontrar tomates grandes, jugosos y dulces.
pimiento rojo. El segundo ingrediente clave para esta sopa. Cuando hornea pimiento rojo, casi se carameliza y le dará un delicioso toque ahumado y dulce a su sopa.
Batata. Usando camote, puedes obtener una sopa más espesa y cremosa. Además, las batatas son altamente nutritivas y son una gran fuente de fibra y vitaminas.
cebolla y ajo. Ambos ingredientes se pueden asar con el resto de las verduras para realzar el sabor de la sopa.
Hierbas secas. Usamos orégano y albahaca, pero siéntete libre de usar cualquier hierba seca de tu elección. Otras grandes opciones son el tomillo, el romero o la salvia.
Aceite de oliva.
Caldo de verduras. Puedes usar caldo de verduras casero o uno comprado en la tienda.
Opcional:
Anacardos. Dejamos los anacardos en remojo en agua tibia durante una hora antes de utilizarlos. Este es el único ingrediente que necesitas para hacer crema de anacardos. Alternativamente, puedes usar cualquier otra leche de origen vegetal.
Sopa de tomate asado y pimiento rojo en tres sencillos pasos
- Agregue los tomates cherry, el pimiento rojo picado, la batata pelada y picada, la cebolla picada, una cabeza de ajo, el aceite de oliva y las hierbas secas en una bandeja para hornear. Mezclar bien.
- Cocinar en el horno a 200ºC durante 30 minutos. A la mitad, asegúrese de mezclar los ingredientes para que no se peguen a la sartén y se cocine de manera uniforme.
- Transfiera todos los ingredientes a una licuadora y agregue el caldo de verduras. Licúa hasta que todos los ingredientes estén totalmente mezclados y tengas una consistencia homogénea.
Opcional:
- Para preparar la crema de marañón, licúa los anacardos con agua usando una batidora de mano hasta lograr una consistencia cremosa y suave.
Cómo preparar picatostes caseros
Desde que empezamos a hacer picatostes en casa, ya no compramos los prefabricados. Son muy fáciles de hacer y puedes personalizarlos a tu gusto. Para esta receta, como ya estamos usando el horno, ni siquiera tienes que calentar el horno solo para hacer los picatostes.
Usamos pan chapata para preparar nuestros picatostes. Descubrimos que el pan blanco funciona mejor que el integral, pero siéntase libre de usar cualquier tipo de pan que desee. Cortar el pan en rebanadas y luego cada rebanada en cubos (alrededor de 1 cm).
Pásalas a una bandeja de horno, añade un poco de aceite de oliva, las hierbas secas de tu elección y hornea durante unos 8 minutos a 180ºC.
Puede servirlos inmediatamente con su sopa o guardarlos en un recipiente hermético durante 2 o 3 días.
Sirviendo sugerencias
Nuestra sopa de tomates asados y pimientos rojos es perfecta aperitivo o plato principal. Cuando servimos la sopa como aperitivo simplemente preparamos unos picatostes para añadir por encima.
Si planea tener la sopa como plato principal, prepare algunos Pan de Soda Vegano para mojar en su sopa y hacer que su comida sea más sustanciosa o incluso preparar un sándwich para servirlo con la sopa.
Antes de servir, agregue un poco de anacardo u otra crema a base de plantas en la parte superior.
¿Sobras? ¡No se preocupe, puede guardar la sopa en su refrigerador durante 4-5 días o congelarla para disfrutarla otro día!
Sopa De Tomate Asado Y Pimiento Rojo
Equipo
- Licuadora
Ingredientes
- 500 gramo tomates cherry
- 1 pimiento rojo
- 1 batata de tamaño mediano
- 1 cebolla roja
- 1 cabeza de ajo
- ½ cucharilla orégano
- ½ cucharilla albahaca seca
- 3 cucharada aceite de oliva
- 750 ml caldo de verduras
Crema de anacardo
- 1 taza anacardos
- ½ taza agua ajustar el agua al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF
- Agregue los tomates cherry, el pimiento rojo picado, la batata pelada y picada, la cebolla picada, la cabeza de ajo y las hierbas secas en una bandeja para hornear. Rocíe aceite de oliva y mezcle bien asegurándose de que todas las verduras estén cubiertas.
- Cocinar en el horno a 200ºC / 400ºF durante 30 minutos. A la mitad, saca brevemente la bandeja y mezcla los ingredientes para que no se peguen a la sartén y se cocinen uniformemente.
- Transfiera todos los ingredientes a una licuadora y agregue el caldo de verduras. Licúa hasta que todos los ingredientes estén totalmente mezclados y tengas una consistencia homogénea.
Crema de anacardo
- Para preparar la crema de marañón, licúa los anacardos con agua usando una batidora de mano hasta lograr una consistencia cremosa y suave.
Nutrición
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