Ya sea que sea un amante del tofu, esté comenzando a cocinar con esta proteína de origen vegetal o haya decidido darle una segunda oportunidad al tofu, ¡nuestro tofu teriyaki es la opción ideal para su próxima comida! Dulce, salada, ácida y llena de umami, esta receta de estilo japonés seguramente será una ganadora.
¿Qué hace que nuestro tofu teriyaki frito sea tan bueno?
- Usamos solo unos pocos ingredientes. Para nuestra receta de teriyaki vegano, utilizamos una sencilla salsa teriyaki casera elaborada con tres ingredientes: sake, mirin y salsa de soja o tamari. No se necesita azúcar agregada, otros edulcorantes o especias para hacer esta receta.
- Una comida rápida para preparar durante sus ajetreados días de semana. Hacemos tofu teriyaki muy a menudo en casa. Se une con bastante facilidad y muy rápido. Ya sea que elija freír en sartén, freír, freír al aire libre u hornear el tofu, puede hacerlo mientras cocina la salsa. Puede preparar el arroz con anticipación y simplemente saltear algunas verduras para servir como acompañamiento.
- Grandes sabores. La cocina asiática es, con mucho, nuestra cocina favorita. Nos encantan los sabores y llevamos cocinando este tipo de platos desde hace muchísimos años. Puede estar seguro de que esta receta viene con sabores deliciosos y llenos de umami.
- Alternativas y sustituciones. No se preocupe si no tiene todos los ingredientes enumerados en nuestra tarjeta de recetas, le brindamos algunas alternativas que puede usar.
Nuestra receta de tofu teriyaki es:
- plato al estilo japones
- Vegano
- un plato principal
- Se puede hacer sin gluten
- rápido de hacer
- Fácil de preparar
- rico en proteínas
- Lleno de umami
Cómo hacer tofu teriyaki
Ingredientes
Tofu. Para nuestra receta de tofu teriyaki, usamos tofu firme. Al comprar tofu, puede encontrar diferentes tipos de tofu según la textura. Para platos salteados, el mejor tofu que puedes usar es el tofu firme o extra firme. Además, le recomendamos comprar tofu fresco si esa es una opción que tiene, ya que es posible que no pueda encontrarlo en su supermercado local.
El tofu firme es una excelente opción para freír, saltear, freír al aire u hornear. Usamos este tipo de tofu para hacer platos como Japchae coreano o Tailandés Pad Woon Sen.
No debe intentar usar tofu suave o tofu sedoso para el tofu teriyaki, ya que será demasiado suave para mantener su forma mientras lo cocina.
ajo y jengibre. Nos encanta comenzar nuestra salsa Teriyaki salteando un poco de ajo y jengibre finamente picados o prensados. Si no tienes ajo fresco o jengibre, puedes usar polvo de ajo o jengibre en polvo.
Mirin. Para agregar dulzura a nuestra salsa, usamos mirin, un tipo de vino de arroz que se usa comúnmente en la cocina japonesa. Tiene un bajo contenido de alcohol y un alto contenido de azúcar. El vinagre de arroz es un gran sustituto del mirin.
Beneficio. Este segundo vino de arroz tiene un contenido de alcohol más alto que el mirin pero no contiene azúcar, por lo que aporta el equilibrio adecuado al plato. No te preocupes, el alcohol se evaporará mientras se cocina la salsa. El vino blanco sería un buen sustituto del sake para usar en esta receta de teriyaki.
Salsa de soya o tamari. El ingrediente clave para hacer tu salsa teriyaki. Puedes usar salsa de soya ligera, tamari (salsa de soja sin gluten), o aminoácidos líquidos.
Maicena. La maicena diluida en agua (slurry de maicena) ayuda a darle a la salsa el espesor que necesita. Algunas alternativas a maicena son la fécula de patata, la harina normal, la harina de arroz o la harina de tapioca.
Completa tu plato de tofu teriyaki con:
Verduras verdes. Esta rica salsa combina a la perfección con algunas verduras verdes frescas como el brócoli, las judías verdes, el bok choi, los espárragos o el calabacín.
Semillas de sésamo. A nosotros nos gusta añadir unas semillas de sésamo tostadas antes de servir. También puedes añadir un chorrito de aceite de sésamo.
Cebollas verdes. Adorne el plato con algunas cebollas verdes frescas o cebolletas.
Método paso a paso
- Cocina el tofu. Envuelve el tofu en papel de cocina para eliminar el exceso de agua. Dejar durante un par de minutos, cambiar el papel por uno seco y repetir. Cortar el tofu en cubos medianos. Caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto con una sartén antiadherente y agregue los trozos de tofu. Continúe girando el tofu hasta que esté crujiente y dorado por ambos lados y cuando el tofu esté uniformemente cocido y dorado, retírelo de la sartén con una espumadera y colóquelo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Caliente un poco de aceite vegetal en una cacerola pequeña o mediana y agregue el ajo y el jengibre finamente picados. Cocine durante 2-3 minutos o justo antes de que el ajo comience a dorarse. Añadir el mirin, el sake y la salsa de soja o Tamari. Llevar a fuego lento y cocinar la salsa durante unos 10 minutos para permitir que el alcohol se evapore.
- Agrega la papilla de maicena en un poco de agua y sigue cocinando hasta que espese. No debería tomar más de dos minutos.
- Incorpore el tofu cocido a la salsa y mezcle bien hasta que todas las piezas de tofu estén cubiertas de manera uniforme.
- Agregue semillas de sésamo y cebollas verdes y combínelos con el resto de los ingredientes.
- Servir con arroz al vapor o fideos.
Diferentes formas de cocinar el tofu para el tofu Teriyaki
Para nuestra receta de Teriyaki, freímos el tofu. Es una alternativa más rápida que hornear, más saludable que freír y adecuada para aquellos que no tienen una freidora. Puede elegir el método de cocción que más le convenga a la hora de cocinar su tofu para esta receta. Ya sea que elija freír el tofu en una sartén, freír en aceite abundante, freírlo al aire libre u hornearlo, debe eliminar el exceso de agua antes de cocinarlo.
Envuelve el bloque de tofu en papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Dejar durante un par de minutos, cambiar el papel por uno seco y repetir. Corta el tofu en cubos medianos y luego elige cómo quieres cocinar tu proteína vegetal:
Sarten para freir. Esta es nuestra forma favorita de cocinar tofu cuando hacemos salsa Teriyaki. Caliente un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto con una sartén antiadherente y agregue los trozos de tofu. Si está usando un wok o sartén, necesitará suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén o wok para que el tofu no se pegue al fondo. Si llena demasiado la sartén, los trozos de tofu pueden pegarse entre sí. Cuando el tofu esté uniformemente cocido y dorado, retíralo de la sartén con una espumadera y colócalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Freír. Puede freír el tofu agregando suficiente aceite para freír a una sartén o freidora. Caliente el aceite a fuego medio y sumerja los cubos de tofu asegurándose de no sobrecargar la sartén. Freír hasta que estén doradas y con una espumadera colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Si desea instrucciones paso a paso, consulte Full of Plants' Receta de tofu frito.
Horneando. Tal vez no lo hayas probado antes, ¡pero el tofu horneado es genial! Puedes obtener tofu realmente crocante al hornearlo y es una alternativa más saludable para preparar tu proteína. Puedes agregar un poco de harina o maicena para que el tofu quede más crujiente. Coloque su tofu en una bandeja para hornear sobre papel pergamino y hornee durante unos 15 minutos a 200ºC / 400ºF. Luego agrega el tofu a la salsa Teriyaki y sirve. Cookie y Kate tienen un hermoso receta de tofu al horno donde puede encontrar instrucciones paso a paso.
Freír al aire. Acabamos de recibir nuestro freidora hace unos meses y hemos estado cocinando tofu con él muy a menudo. Mientras preparamos la salsa o el resto de ingredientes, dejamos los cubitos de tofu sofreír y quedan bien crujientes. Para nuestro Japchae vegano, ¡hicimos tofu frito al aire y es igualmente delicioso! Agregue los cubos de tofu en la freidora durante unos 12 minutos a 200C (400F). Antes de agregar el tofu a la freidora, con un cepillo agregue un poco de aceite de oliva o aceite de coco a las piezas de tofu.
Sugerencias para servir
El tofu teriyaki es un plato principal completo si lo sirve con arroz jazmín al vapor, arroz integral o fideos y algunas verduras fritas, al vapor o asadas como brócoli, zanahoria, espárragos, judías verdes o calabacín.
Esta receta es una excelente cena entre semana, ya que se prepara rápidamente y utiliza ingredientes que quizás ya tenga en su despensa.
Puedes construir un tazón de arroz, tofu, o cuenco de buda con este tofu teriyaki. Sirva con un poco de edamame o aguacate en rodajas y semillas de sésamo. Si prefiere una comida ligera, sirva el tofu teriyaki en una ensalada o con fideos de calabacín.
También puedes servir esta deliciosa receta en tacos, sándwiches o incluso brochetas.
Si tiene sobras, puede guardarlas en el refrigerador durante 4-5 días usando un recipiente hermético. Guarde la salsa sobrante en un tazón pequeño y utilícela para un salteado de fideos o un poco de arroz frito con verduras.
Para recalentar esta comida, puedes usar el microondas o una sartén.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Puedo hacer esta comida sin gluten?
Algunos vinos de arroz contienen trigo, por lo que puedes sustituir el mirin y el sake por vinagre blanco y azúcar moreno. También deberá usar tamari en lugar de salsa de soja.
Elige el tofu adecuado para tu Teriyaki Tofu
Use tofu firme o extra firme para esta receta. No debe intentar usar tofu suave o tofu sedoso para el tofu teriyaki, ya que será demasiado suave para mantener su forma mientras lo cocina.
¿Qué otra proteína de origen vegetal puedo usar para esta receta?
Hemos probado a cocinar teriyaki con seitán, tempeh, rizos de soja y Mordeduras de "Heura". Seguimos pensando que el tofu es la mejor opción, ¡pero depende de tu gusto!
¿Cómo puedo hacer esta receta más dulce?
Si prefiere una salsa más dulce, puede agregar un poco de jarabe de arce (aproximadamente 1 cucharada). Probamos de las dos formas y ambas son deliciosas. Creemos que el mirin aporta suficiente dulzura al plato, pero agregar jarabe de arce le da un gran toque. Otras opciones para agregar dulzura son el azúcar de coco o el azúcar blanco.
tofu teriyaki
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 pedazo jengibre aproximadamente del mismo tamaño que el diente de ajo
- ½ taza mirin
- ½ taza motivo
- ½ taza salsa de soja
- 1 cucharada miel de maple
- 2 cucharilla maicena
- 1 cucharilla agua
- 400 gramo tofu
- 1 taza arroz
- ½ cabeza de brócoli
Elaboración paso a paso
- Picar finamente el ajo y el jengibre. Caliente un poco de aceite vegetal en una cacerola pequeña o mediana y agréguelos a la sartén. Cocine durante 2-3 minutos o justo antes de que el ajo comience a dorarse.
- Añadir el mirin, el sake y la salsa de soja. Llevar a fuego lento y cocinar la salsa durante unos 10 minutos para permitir que el alcohol se evapore.
- Mezclar la maicena con el agua y mezclar bien hasta diluir por completo. Añádelo a la salsa sigue cocinando hasta que espese. No debería tomar más de dos minutos.
- Cortar el tofu en cubos una vez eliminado todo el exceso de agua. Caliente un poco de aceite vegetal o de sésamo en una sartén y agregue el tofu. Una vez que empiece a dorarse, darle la vuelta y cocinar por el otro lado. Agrega la salsa teriyaki y tu Teriyaki Tofu estará listo para comer.
Arroz jazmín
- Agregue el arroz y 1 ¼ taza de agua en una cacerola pequeña. Encienda el fuego a alto y, mientras la sartén está destapada, hierva. En cuanto empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina durante 10-12 minutos o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
- Retire la cacerola del fuego y, manteniendo la tapa puesta, deje el arroz a un lado durante 10 minutos. Remueve y el arroz estará listo para servir.
Brócoli
- Simplemente cocine el brócoli calentando una sartén, agregando un poco de aceite vegetal y salteando hasta que comience a dorarse. También puede cubrir la sartén durante 1-2 minutos para vaporizar suavemente el brócoli.
Nutrición
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