Name: Roasted Cauliflower Salad with Tahini Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 cauliflower head (medium size); 2 cups chickpeas; 3 tablespoon olive oil; 2 teaspoon za'atar; 1 teaspoon cumin; 1 teaspoon coriander; 1 teaspoon smoked paprika; 50 g rocket salad; 100 g baby spinach; 1/2 pomegranate; 1 avocado; 5-6 fresh mint leaves; Sumac (add to taste before serving); 2 garlic cloves; A pinch of salt; 4 tablespoon tahini; 2 tablespoon lemon juice; Water (Add slowly while whisking until desired consistency)

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Nuestra Ensalada de Coliflor Asada servida con un delicioso Aderezo Tahini es la manera perfecta de seguir disfrutando de las ensaladas durante los meses más fríos del año. Relleno, saludable y absolutamente delicioso, este plato inspirado en el Medio Oriente se convertirá en el favorito de tu cocina.

Roasted Cauliflower Salad with Tahini Dressing

¿Tienes una verdura favorita? Estos últimos años descubrí que sí, y sí, ¡es coliflor! Desde que comenzamos nuestro blog de comida, hemos creado y probado muchas recetas con coliflor como ingrediente principal. Los resultados son siempre sorprendentemente buenos.

Es probablemente una de las verduras más versátiles. Puedes cocinar casi cualquier cosa con esta verdura de invierno y tendrá un sabor increíble. Echa un vistazo a nuestro Recetas De Coliflor, desde arroz de coliflor hasta bistecs de coliflor, encontrarás toda una selección de deliciosos platos para cocinar con esta verdura.

Nuestra ensalada de coliflor asada y garbanzos se inspiró en la tradicional coliflor libanesa, un plato sencillo elaborado con coliflor sazonada frita o al horno, servida con una salsa de limón y tahini. Prepárate para usar tu Mezcla Za'atar y Zumaque para esta receta.

Para esta ensalada inspirada en el Medio Oriente, usamos un montón de ingredientes frescos para hacer una comida balanceada y abundante. El aderezo Tahini le da a este plato el toque final perfecto. En casa servimos este plato como plato principal con unas pan de pita casero pero, por supuesto, puedes servirlo como guarnición o aperitivo.

Nuestra ensalada de coliflor asada con aderezo de tahini es:

Vegano
una ensalada de invierno
Sin gluten
Saludable
Inspirado en Oriente Medio
Nutritivo
rápido de hacer
Fácil de preparar

Cómo hacer la ensalada perfecta

Tenemos una regla no escrita en casa a la hora de preparar ensaladas. Básicamente deben estar hechos de cinco capas:

Base: Para esta ensalada, usamos una combinación de espinacas baby y rúcula o ensalada de rúcula. Puede usar diferentes tipos de verduras de hoja verde, como la lechuga maché.

Frutas y Verduras: La coliflor, el aguacate y la granada son las verduras y frutas que acompañan a nuestra ensalada de coliflor y garbanzos de invierno.

Proteína: Uno de los ingredientes más importantes a tener en cuenta al preparar una ensalada es la proteína. Especialmente cuando prepara ensaladas a base de plantas, debe asegurarse de agregar suficiente proteína a su comida si la prepara como plato principal. A esta receta le añadimos garbanzos asados. Aportan proteína y una textura crujiente al plato.

Nueces o Semillas: Normalmente nos gusta agregar semillas y nueces a nuestras ensaladas para tener ese toque crujiente adicional y los beneficios nutricionales que brindan estos ingredientes. Para esta ensalada, usamos tahini para nuestro aderezo, que se prepara mezclando semillas de sésamo en mantequilla cremosa y garbanzos asados para agregar ese bocado crujiente que amamos en nuestras ensaladas.

Aderezo para ensaladas: Lo mejor de esta ensalada de invierno es el delicioso aderezo con el que la servimos. Está hecho con ajo, jugo de limón, tahini, y agua. ¡Tan rico y delicioso! Sabemos que el tahini puede ser abrumador cuando se come solo o se agrega a algunos platos. Algo mágico sucede cuando se mezcla con agua y jugo de limón. La acidez del tahini se reduce y el sabor es perfecto para hacer aderezos o salsas. Hacemos una salsa similar para nuestros Tagine marroquí ¡y nunca logramos hacer lo suficiente! Es simplemente delicioso, así que si te sientes un poco inseguro acerca del tahini, te invitamos a que lo pruebes de nuevo.

Cómo preparar nuestra Ensalada de Coliflor Asada con Aderezo Tahini Paso a Paso

Las ensaladas no solo son una gran opción si buscas una comida sana y fresca, sino que normalmente son bastante fáciles y rápidas de preparar.

Sazonar la coliflor y los garbanzos. Precalentar el horno a 200C o 400F. Usando un tazón grande para mezclar, agregue una cabeza de coliflor cortada en floretes y garbanzos. Agregue aceite de oliva, za'atar, comino, cilantro, pimentón dulce y sal y combine todos los ingredientes hasta que los cogollos de coliflor y los garbanzos estén bien cubiertos. Siempre puedes ajustar con más aceite o especias dependiendo del tamaño de tu coliflor. Para esta receta usamos una coliflor de tamaño mediano.
Hornear la coliflor y los garbanzos. Transfiera la coliflor y los garbanzos a una bandeja para hornear y hornee durante 25-30 minutos o hasta que los garbanzos estén crujientes y la coliflor tierna y dorada. Asegúrate de revolver los ingredientes hasta la mitad para asegurarte de que todo se cocine de manera uniforme.
Preparar el aderezo para ensaladas. Nuestro aderezo de tahini está hecho con solo cinco ingredientes: tahini, ajo, limón, agua y sal. Combine el tahini, el ajo prensado, el jugo de limón fresco y la sal en un tazón. Usando un batidor o un tenedor, combine todos los ingredientes y vierta agua lentamente mientras sigue batiendo. Sigue agregando agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Desea obtener una textura cremosa para la consistencia perfecta del aderezo.
Construye tu ensalada. Una vez que su coliflor y garbanzos estén listos, puede comenzar a preparar su ensalada. Déjelos enfriar durante un par de minutos antes de agregarlos a la ensaladera para asegurarse de que las hojas se mantengan frescas. Añade las espinacas y las hojas de rúcula, la coliflor y los garbanzos al horno, la granada, el aguacate cortado en rodajas grandes, la menta fresca picada finamente, el zumaque para darle un delicioso toque alimonado y un poco de Za'atar extra al gusto. Justo antes de servir, agregue su aderezo de tahini casero.

Sugerencias para servir

Agregue más ingredientes a nuestra ensalada de coliflor asada con aderezo de tahini

Queríamos mantener esta receta simple y no sobrecargarla con demasiados ingredientes, pero mientras la hacíamos, seguimos pensando en combinaciones realmente agradables que tal vez quieras probar.

Limones en conserva. Siempre tenemos limones en conserva caseros en nuestra cocina. Tenemos la suerte de tener dos hermosos limoneros en casa que dan como limones casi todo el año. limones en conserva será una adición encantadora a esta ensalada.
Limón rallado. Si no tiene limones en conserva o zumaque como los que pide la receta, use la ralladura de limón para darle a su ensalada un delicioso toque de limón.
almendras tostadas. Otro ingrediente que iría de maravilla en esta ensalada son las almendras tostadas u otros frutos secos como los piñones o los anacardos.
Agrega otras hojas verdes. Elegimos ensalada de espinacas baby y rúcula, pero puedes agregar otras hojas o incluso brotes a tu ensalada.

Servir como plato principal o guarnición

Esta ensalada la serviremos normalmente como plato principal. Es abundante y perfecto para tener como almuerzo o cena fresca y saludable. Nuestra forma favorita de servir esta comida es con un poco de Pan Pita. Incluso podrías hacer un Sándwich de Pita llenando los bolsillos de Pita con nuestra deliciosa ensalada.

Otra forma de disfrutar esta colorida ensalada es con falafels caseros. Echa un vistazo a nuestro Receta de falafel de remolacha para un poco de inspiración.

Esta receta es una excelente opción si está buscando comidas que sean buenas para preparar con anticipación. Simplemente deje el aderezo en un recipiente diferente y agréguelo antes de servir. Mantenga la ensalada en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador durante 2-3 días.

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