Salsa Bechamel Vegana (Salsa Blanca)

La Bechamel, también conocida como Salsa Blanca, es una de las cinco Salsas Madre de la Cocina Francesa. Nuestra Salsa Bechamel Vegana es una receta básica que se puede utilizar para platos de pasta, lasaña, moussaka, canelones y muchas otras recetas básicas que ahora puedes hacer a base de plantas o sin lácteos.

¿Qué es Bechamel?

La bechamel es una salsa blanca cremosa que combina grasa (mantequilla), harina y leche. La bechamel tradicional se cocina con mantequilla de vaca, harina para todo uso y leche de vaca. Algunas recetas incluyen condimentos como pimienta negra, pimienta blanca, ajo en polvo o nuez moscada.

Nuestra Salsa Bechamel es una versión vegana de la receta clásica. Para hacer una receta básica de salsa blanca vegana que tenga la textura y el sabor perfectos, combinamos cinco ingredientes simples: anacardos, agua, levadura nutricional, mantequilla vegana y harina para todo uso.

¿Qué tipo de leche vegetal puedo usar para hacer una bechamel vegana?

La respuesta es sencilla, puedes utilizar cualquier leche vegetal para hacer una bechamel vegana. Pero queremos explicarte algunas cosas para ayudarte a elegir el ingrediente adecuado para crear la mejor salsa blanca.

Para nuestra receta de bechamel vegana, utilizamos leche de marañón, elaborado combinando anacardos previamente remojados y agua. Esto agrega un paso de preparación más a la receta en comparación con el uso de leche no láctea ya preparada, como la leche de soya, la leche de avena o la leche de almendras.

Entonces, ¿por qué usamos leche de anacardo? Descubrimos que la leche de marañón se espesa bastante rápido y adquiere la textura correcta al hacer bechamel. Algunos tipos de leche de origen vegetal, como la leche de almendras o la leche de soja, son bastante acuosas y contienen solo un pequeño porcentaje de almendras o soja, lo que dificultará un poco el proceso de espesamiento. Además, la leche de marañón tiene un encantador sabor a nuez que no dominará el resto de los sabores con los que quieras servir la salsa. A veces, la leche de avena o la leche de almendras pueden ser bastante dulces.

Si estás utilizando otro tipo de leche de origen vegetal como la leche de soja, almendras, avena u otro tipo de leche de frutos secos, te recomendamos utilizar siempre una versión con leche sin azúcar. No querrás terminar con una crema blanca dulce al cocinar bechamel.

Cómo hacer leche de marañón

Hacer leche de anacardos es realmente simple y todo lo que necesitas son anacardos y agua. Deberá dejar los anacardos en remojo durante al menos 20 minutos en agua caliente. Después de eso, puedes drenar el agua y enjuagar los anacardos.

Una vez remojados los anacardos, añádelos a un vaso batidor con agua y licúa hasta obtener una leche homogénea.

Para evitar que la leche de marañón se vuelva granulosa, asegúrese de usar un licuadora de alta velocidad como ninja o similar, o si lo planea con anticipación, puede dejar el anacardos en remojo durante la noche en agua a temperatura ambiente.

Cómo hacer Bechamel Vegana o Salsa Blanca

Esta es una receta fácil que se puede hacer en unos minutos siguiendo estos pasos:

1. Deja los anacardos en remojo en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego escurra y enjuague los anacardos.
2. Añadir los anacardos remojados en un vaso batidor con agua y levadura nutricional. Licúa hasta que tengas una leche suave. Para evitar que la leche de marañón quede granulada, utiliza una batidora potente como Ninja Bullet o similar. Además, cuanto más tiempo remojes los anacardos, más fácil se mezclarán.
3. Usando una cacerola mediana o una olla pequeña, agregue la mantequilla y derrita la mantequilla vegana a fuego lento.
4. Mantenga la sartén o la olla a fuego lento y agregue lentamente la harina. Usando una cuchara de madera o un batidor, siga mezclando mientras agrega la harina para asegurarse de que no se formen grumos.
5. Vierte la leche de marañón mientras sigues revolviendo.
6. Revuelva durante 3-5 minutos hasta que la bechamel se haya espesado a la consistencia deseada. Si la bechamel te parece demasiado espesa, siempre puedes añadir un poco de leche vegetal. Si la bechamel está demasiado líquida, sigue cocinando durante 1 o 2 minutos más o lleva la olla a fuego medio.

¿Para qué usas la Salsa Bechamel Vegana?

Esta cremosa salsa vegana se puede utilizar en muchos platos como lasaña vegana o incluso Sopas de lasaña veganas, platos de pasta u horneados de pasta, Musaka vegana, verduras gratinadas como coliflor o brócoli, crepes salados, macarrones con queso vegano, y muchos otros.

Puede agregar otros ingredientes a nuestra receta básica para que el sabor sea perfecto para su receta, como una pizca de nuez moscada, ajo en polvo, pimienta negra o blanca, laurel, clavo, canela, etc.

Puede preparar esta salsa con uno o dos días de anticipación guardándola en un recipiente hermético en el refrigerador.

Preguntas frecuentes y consejos

• ¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla vegana? A veces, la mantequilla vegana no es fácil de encontrar o es posible que desee usar algo menos refinado. Puedes sustituir este ingrediente por aceite de oliva (virgen extra o regular).
• ¿Qué puedo hacer si mi bechamel está demasiado granulada? Si tu bechamel de leche de marañón es demasiado granulada, necesitarás usar una licuadora para obtener una consistencia perfecta. Si te aseguras de obtener una leche suave mientras preparas la leche de anacardos, la bechamel no debe quedar granulada.
• Como puedo conseguir la consistencia bechamel perfecta? Si revuelves la mezcla durante demasiado tiempo, tu bechamel se volverá demasiado espesa. No te preocupes, si esto sucede, simplemente agrega un poco más de leche vegetal y revuelve una vez más.
• ¿Puedo hacer esta receta sin gluten? Sí, esta salsa cremosa funciona muy bien con harina sin gluten. Asegúrese de que la levadura nutricional que está utilizando también esté etiquetada como sin gluten. Puede usar otra harina como harina de coco, harina de garbanzos o harina de almendras, pero es posible que deba reducir la cantidad de harina a 30 g ya que se espesan más rápido.

Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!

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