Tom Kha vegano (sopa de coco tailandesa vegana)

Nuestra receta de sopa Tom Kha o sopa de coco tailandesa es la versión vegana del Tom Kha Gai común. Elaborada con una pasta de chile casera, nuestra receta tiene un sabor único pero mantiene el aroma y el sabor de la receta tradicional..

Tom Kha es una de las recetas que aprendimos a cocinar mientras estuvimos en Tailandia y está junto con Khao Soi nuestra opción favorita cuando se trata de sopas cremosas. Si nos sigues desde hace tiempo, probablemente sabrás que la cocina tailandesa es una de nuestras favoritas.

Este es un plato sencillo que combina los sabores de una pasta casera de chile tailandés y un caldo de verduras aromático y sabroso elaborado con galanga, hojas de lima kaffir y hierba de limón, con la cremosidad de la leche de coco, la salinidad de la salsa de soja y el sabor picante de algunas verduras frescas. cal exprimida.

Nuestra Sopa de Coco Tailandesa es la opción perfecta para un día lluvioso o para esos días en los que quieres comer algo ligero pero reconfortante. Servido con un poco de arroz al lado, también es una comida principal perfecta.

Nuestra Sopa Tom Kha es:

• Vegano
• de inspiración tailandesa
• Se puede hacer sin gluten si se usa tamari en lugar de salsa de soya
• Picante
• Un entrante o plato principal
• Cremoso

¿Qué es Tom Kha?

Tom Kha se traduciría como sopa de galanga. La raíz de galanga es una especia de la misma familia que el jengibre. La sopa Tom Kha consiste en un caldo especiado hecho con aromáticos como hierba de limón, hojas de lima kaffir y, por supuesto, galanga combinada con leche de coco.

Tradicionalmente, Tom Kha se prepara con pollo (Tom Kha Gai), pero esta es nuestra versión vegana que incluye proteínas de origen vegetal, como champiñones y tofu, y no salsa de pescado.

Tom Kha contra Tom Yum

Tanto Tom Kha como Tom Yum son sopas agridulces preparadas con especias aromáticas. La principal diferencia es la leche de coco añadida al Tom Kha, lo que lo convierte en una versión cremosa de la sopa Tom Yum. Además, Tom Yum normalmente se sirve con camarones, mientras que Tom Kha se sirve con pollo (Gai)

Cómo hacer sopa de coco vegana tailandesa

Ingredientes

• Pasta de chile rojo. Para nuestra receta de Tom Kha, preparamos una pasta simple hecha con chile ojo de pájaro, zanahoria, chalote, ajo y salsa de soya. Sofreímos brevemente los chiles, la zanahoria, la chalota o la cebolla y el ajo antes de licuar todo con un chorrito de salsa de soja para hacer la pasta. Si desea acelerar el proceso de cocción y tener algunos pasta de curry rojo a mano, puedes usar eso en su lugar. Si usa chiles secos, deberá rehidratarlos en agua tibia durante unos 15 minutos antes de usarlos.
• galanga. Puede ser difícil de encontrar dependiendo de dónde viva, pero Tom Kha realmente pide galanga. Puedes intentar encontrarlo en un supermercado asiático fresco, congelado o incluso seco. De lo contrario, puedes usar jengibre en lugar de galanga.
• La hierba de limón. Uno de los ingredientes más populares en la comida tailandesa. El limoncillo le dará a su sopa una fragancia y un sabor tailandeses.
• Hojas de lima kaffir. Este es un ingrediente imprescindible cuando se cocinan sopas o curry tailandeses. Es posible que pueda encontrarlos congelados o seco. Puede sustituir este ingrediente por jugo de lima o ralladura de lima kaffir.
• Proteína de origen vegetal. Para nuestra sopa de coco tailandesa, nos encanta usar tofu y una variedad de champiñones.
• Caldo de verduras o caldo. Si eres como nosotros y siempre tienes algo de caldo de verduras en el congelador, ahora es el momento de sacarlo. Puedes usar caldo de verduras comprado en la tienda.
• Leche de coco.
• Edulcorante. Esta receta también requiere un poco de dulzura. Puedes utilizar azúcar de palma muy utilizada en Tailandia u otro tipo de edulcorante.
• Salsa de soja. Use tamari para una opción sin gluten o esto salsa de pescado vegana.
• Jugo de lima. Un chorrito de jugo de lima recién exprimido al final hace una gran diferencia.

No se preocupe si no tiene muchos de los ingredientes de la lista. Puedes encontrar en línea Paquetes de Tom Kha que contienen casi todo lo que necesitas. Hemos visto un paquete congelado similar en nuestro supermercado asiático local, que es muy útil si no desea comprar una gran cantidad de galanga y limoncillo.

Método paso a paso

Hacer la pasta de chile. Usando guantes, corte los chiles rojos, retire las semillas y córtelos en trozos grandes. Picar la zanahoria, la chalota y el ajo en trozos grandes. Caliente un poco de aceite de coco en una sartén y agregue los ingredientes. Una vez que comiencen a dorarse, transfiéralos a una licuadora, agregue la salsa de soya y mezcle hasta obtener una pasta suave.

1. Revuelva brevemente la pasta con la galanga y la hierba de limón.
2. Vierta el caldo de verduras y añada las hojas de lima kaffir, los champiñones, el tofu y el azúcar. Llevar a fuego lento y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
3. Agregue la leche de coco y la salsa de soya. Remueve durante 2 minutos asegurándote de que no llegue al punto de ebullición ya que podría cuajarse, y retira del fuego.
4. Servir con cilantro picado y un chorrito de lima recién exprimida.

Cómo servir nuestra sopa vegana Tom Kha

Tom Kha normalmente se sirve como aperitivo o entrante. Es una gran opción para una comida o cena ligera y también se puede servir como plato principal si quieres acompañarlo con una ración de arroz o fideos de arroz.

Para los amantes de la comida picante, puede servir un poco de aceite de chile al lado, hojuelas de chile o sriracha.

Mantenga las sobras en el refrigerador durante 2-3 días y vuelva a calentar usando un microondas o una olla.

Preguntas frecuentes y consejos

• Antes de servir, agregue un poco de cilantro o cilantro picado y un chorrito de lima recién exprimida para lograr el sabor y la presentación perfectos.
• Si le gusta la sopa más picante, agregue un poco de aceite de chile antes de servir.
• ¿Tom Kha es vegano? No naturalmente. La receta original es Tom Kha Gai, que incluye pollo y salsa de pescado. Normalmente se hace con caldo de pollo en lugar de caldo de verduras. Nuestra receta está hecha con tofu y champiñones en lugar de pollo y salsa de soja en lugar de salsa de pescado.
• ¿Tom Kha no contiene gluten? Simplemente use tamari en lugar de salsa de soya y su receta será 100% sin gluten. Si está usando un cubo de caldo, asegúrese de que no contenga gluten.
• ¿Qué puedo usar en lugar de galanga? Puedes usar jengibre o galanga seca.
• ¿Qué otra proteína de origen vegetal puedo usar? En lugar de tofu, puedes agregar seitán, rizos de soya o tempeh.
• ¿Qué pasta vegana de chile rojo puedo comprar ya hecha? Pasta de curry rojo Aroy-D es vegano y tiene un gran sabor.
• ¿Tom Kha está sano? Puedes reducir la cantidad de azúcar u omitir este ingrediente para que nuestra receta sea aún más saludable. Utilizamos pasta de chile recién hecha sin aditivos. Tom Kha es bajo en carbohidratos.

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