La comida familiar perfecta para los domingos, nuestra paella vegetariana es una receta para preparar y disfrutar en familia, repleta de sabores españoles y deliciosas verduras, nuestro plato hará que su comida dominical sea muy especial.
No sé si has estado en España pero seguro que has oído hablar bastante de la paella española. Un plato de arroz preparado en una paellera hecho con una base y un caldo preciosos y repleto de verduras y especias (si te decantas por la opción vegetariana).
La paella se sirve en toda España, pero dependiendo de la región en la que te encuentres, podrás encontrar diferentes tipos de paellas. Donde vivimos, en Mallorca, puedes encontrar paellas de estilo mediterráneo con mariscos y verduras de temporada.
Crecí viendo a mis abuelos cocinar paella todos los fines de semana para la familia. Fue la comida perfecta después de pasar la mañana en la playa. Cuando le dije a mi abuela que me hice vegetariano me dijo: No te preocupes, guardo una receta de paella vegetariana de mi mamá que podemos hacer la próxima vez.
Como típica mamá española, disfruto preparando paella para la familia los domingos. La paella casera siempre es mejor y más barata si utilizas los ingredientes adecuados.
Nuestra Receta de Paella es:
- Vegano/Vegetariano
- receta española
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Repleto de verduras
- familiar
Lo que necesitas saber sobre la paella vegetariana
Base
Una paella vegana necesita una base sabrosa para conseguir el sabor perfecto sin necesidad de añadir demasiada sal o caldo. Para nuestra base, preparamos una rica salsa con tomates frescos, un poco de pimiento rojo, ajo, cebolla, sal, pimienta, especias para paella y un poco de azúcar.
Con todos estos ingredientes perfectamente cocidos y licuados tendrás una rica salsa de tomate que luego será utilizada como base para el plato.
Paella Especias
Diría que las dos especias más importantes que debe tener a mano al hacer paella son el azafrán y el pimentón ahumado. Le darán a su paella el sabor español que está buscando.
Dicho esto, cuando cocinamos paella siempre tenemos en casa una bolsita de condimento para paella y ¡tú también deberías hacerlo! Son absolutamente convenientes para hacer paella, ya que tienen la mezcla de especias adecuada que necesita. Normalmente son veganos y sin gluten, lo que los hace aún mejores.
Nuestra marca favorita cuando se trata de condimentos para paella es Pimentón Ahumado La Chinata. Envían a la mayoría de los países europeos y los EE. UU. También puedes encontrar otras buenas marcas en Amazon como Carmencita.
Arroz Paella
Entonces, el siguiente ingrediente importante que necesitará para esta paella vegetariana es el arroz de paella. Estoy acostumbrado a encontrar este tipo de arroz muy fácilmente en los supermercados ya que vivimos en España, pero supongo que no es tan fácil cuando vives fuera de España. El tipo de arroz que se necesita es "Arroz Bomba" (Arroz bomba). Absorbe los sabores del caldo y no se vuelve blanda ni pegajosa.
Alternativas al Arroz Bomba
He leído que algunas personas usan arroz Risotto para preparar Paella si no pueden encontrar Bomba Rice. Personalmente, intentaría encontrarlo en línea antes de usar el arroz Risotto, si está haciendo paella, ¡hágalo correctamente!
Cómo hacer que el arroz se cocine a la perfección
Lo primero que tienes que hacer es contar a cuantas personas vas a cocinar la paella. Calculamos alrededor de 100 gramos de arroz por persona y siempre cuento una persona adicional, así que estoy seguro de que cocino suficiente para segundos.
Para cocinar el arroz correctamente, necesitarás la proporción perfecta. Llevo años usando la misma proporción y siempre funciona perfectamente: 3,5 veces más líquido que el arroz, usando Arroz Bomba.
Lo último importante a la hora de hacer Paella es dejarla reposar antes de servir durante 5 minutos cuando el arroz esté casi cocido. Puedo decirte que odiaba esos cinco minutos cuando era niño, pero son muy importantes para obtener la textura perfecta del arroz.
Caldo o Caldo de Paella Vegana
Una vez que haya clasificado su base, especias y arroz, debe asegurarse de estar usando el caldo o caldo correcto. A caldo casero siempre será tu mejor opción a la hora de hacer Paella Vegetariana pero no la más rápida.
Cuando no tenemos caldo en el congelador, utilizamos una pastilla de caldo de verduras. Una pastilla de caldo de verduras de buena calidad debería ser perfecta para preparar el caldo para el plato.
¿Qué verduras debo añadir a mi paella?
Puede agregar casi cualquier verdura a su paella vegetariana. Nuestros favoritos son el pimiento rojo, los champiñones, el brócoli, la coliflor, la zanahoria, la cebolla, las alcachofas, los guisantes, el calabacín, las espinacas, los espárragos o la berenjena.
Consigue muchas verduras para tu paella. Cuanto más, mejor.
Sugerencias para servir
La paella es el plato principal perfecto para un día de fin de semana. Por supuesto, puede hacer paella entre semana, pero lleva un poco de tiempo prepararla y es una comida que desea disfrutar sin prisas.
Una vez que su paella de verduras esté cocida, puede agregar pimientos asados encima y rodajas de limones para una presentación agradable. Además, muchas familias preparan un pequeño aderezo a base de perejil picado y ajo, llamado Picadillo, para agregar por encima, o un alioli (mayonesa de ajo español) para servir con su paella. Puedes encontrar una receta de alioli aquí por Español Sabores.
Si tenemos algo de tiempo extra, hacemos camarones veganos como aperitivo a este plato tradicional español. Normalmente, la paella se cocina con mariscos, por lo que también nos encanta tener algunas alternativas veganas de mariscos con nuestro plato de arroz.
Nuestra forma favorita de servir la paella es con pimientos verdes italianos frescos en rodajas y rábanos con aceite y vinagre al lado.
Sirva la paella mientras está caliente y deje las sobras cubiertas en caso de que la gente quiera repetir. Si tienes sobras de paella, puedes guardarlas en la nevera durante 2-3 días.
¿Necesito una paellera para hacer paella?
Mi respuesta corta sería no, no necesitarás una paellera adecuada para hacer una paella en casa. ¿Es ideal utilizar una Paellera? ¡Sí lo es! Si tienes uno, asegúrate de tenerlo listo para esta receta y si estás pensando en hacer Paella regularmente, te recomiendo que compres uno.
Puedes comprar barato Paellera en línea. Asegúrate de obtener el tamaño correcto. Normalmente preparo Paella para 4-6 personas, así que tenemos una cacerola pequeña en casa.
Otra forma de cocinar tu paella si no tienes una paellera sería una sartén. He visto gente cocinando paella en una olla de hierro fundido, pero realmente no lo recomendaría. Una vez que la paella se cocina, no debe removerse, por lo que necesita una sartén poco profunda.
Si tienes una zona al aire libre, puedes hacerte con un set de Paella, para cocinarla con un anillo de gas. Si está usando inducción, asegúrese de obtener una paellera que se pueda poner en inducción.
Paella Vegetariana Paso a Paso
Consejos para hacer la mejor Paella Vegetariana
- Una vez que coloques el arroz uniformemente en la sartén, no será necesario revolverlo.
- Mientras cocina la paella, es posible que deba agregar más agua o caldo de lo que pide la receta si el arroz se cocina demasiado rápido y no queda agua.
- El calor debe ser bajo-medio para asegurarse de no quemar el arroz en el fondo.
- Cuantas más verduras agregues, ¡mejor! Una paella vegetariana debe tener una amplia variedad de verduras.
- No olvides apagar el fuego cuando el arroz esté casi cocido y dejar reposar la paella (tapada) durante 5 minutos antes de servir.
- Servir la paella con limón, le da el último toque al arroz.
Paella Vegetariana
Ingredientes
Para la base de paella
- 3 tomates ciruela
- ¼ pimiento rojo
- ½ cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharilla pimentón dulce
- 1 saquito Paella Condimento
- Sal y pimienta
Verduras (Agregue más o menos a su gusto)
- ½ alcachofas de tarro en aceite
- 1 calabacines pequeños
- ½ berenjena o berenjena
- 2 zanahorias
- ½ pimiento rojo
- ¼ brócoli
- ¼ coliflor
- ½ taza guisantes
Arroz y Caldo
- 500 gramos arroz bomba
- 1,75 litros de caldo de verduras
Opcional
- pimientos rojos asados en tarro
- Limón
- Pimientos verdes italianos en rodajas
- rábano en rodajas
Elaboración paso a paso
- Para preparar la base de la paella calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir los tomates picados, los pimientos rojos, la cebolla y el ajo. Deja cocinar a fuego medio mientras revuelves regularmente. Todas las verduras deben estar blandas y cocidas adecuadamente para que la base tenga mucho sabor.
- Agrega el pimentón dulce, el Sazonador para Paella, la sal y la pimienta. Cocine por 2 minutos más y transfiera los ingredientes a una licuadora. Licúa hasta que tengas una salsa de tomate suave y rica.
- Pon tu sartén o paellera a fuego medio. Añadir 2 cucharadas del aceite de las alcachofas o aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la base de paella y todas las verduras picadas finamente. Deja los guisantes para más tarde ya que se cocinan más rápido. Cocine las verduras revolviendo ocasionalmente durante unos 10-12 minutos.
- Agregue su caldo de verduras y ajuste su temperatura a media-baja. Espere a que el caldo hierva a fuego lento y agregue el arroz de manera uniforme para que no tenga lugares sin arroz o lugares con demasiado arroz. Use una espátula para asegurarse de que el arroz esté uniformemente colocado.
- Deje su paella cocinando (a fuego lento) hasta que se absorba todo el caldo y el arroz esté cocido (22-25 minutos). Si algunos lugares de su sartén están demasiado secos y el arroz aún no está cocido, puede verter un poco más de caldo o agua. . Asegúrate de agregar solo un poco en ese momento. Si cree que el arroz se está atascando o quemando en el fondo, puede remover suavemente la paella una vez y dejar que el arroz se cocine nuevamente o seguir agregando agua. Es importante que la paella se mantenga húmeda mientras se cocina.
- Cuando el arroz esté casi cocido añade los guisantes, apaga el fuego, tapa la sartén con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos.
- Tu paella ya estará lista para servir. Rectificar de sal al gusto.
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