La comida familiar perfecta para el domingo, nuestra Paella Vegetariana es una receta para preparar y disfrutar con tus seres queridos. Lleno de sabores españoles y deliciosas verduras, nuestro plato hará que tu comida del domingo sea muy especial.
¿Qué es la paella española?
No sé si has estado en España pero seguro que has oído hablar bastante de la paella española. Un plato de arroz preparado en una paellera hecho con una base y un caldo preciosos y repleto de verduras y especias (si te decantas por la opción vegetariana).
La paella se sirve en toda España pero dependiendo de la región que visites puedes encontrar diferentes versiones de este plato. Lo mismo ocurre con los hogares, cada familia tiene una forma diferente de cocinar esta comida. Donde vivimos, en Mallorca, puedes encontrar paellas al estilo mediterráneo con marisco y verduras de temporada.
Crecí viendo a mis abuelos cocinar paella todos los fines de semana para la familia. Fue la comida perfecta después de pasar la mañana en la playa. Cuando le dije a mi abuela que me hice vegetariano me dijo: No te preocupes, guardo una receta de paella vegetariana de mi mamá que podemos hacer la próxima vez.
Como típica mamá española, disfruto preparando paella para la familia los domingos. La paella casera siempre es mejor y más barata si utilizas los ingredientes adecuados.
Nuestra Receta de Paella es:
- Vegano
- receta al estilo español
- Sin gluten
- Sin frutos secos
- Repleto de verduras
- familiar
- un plato principal
Cómo hacer la mejor Paella Vegetariana
Ingredientes
Base para paella. Una Paella de Verduras necesita una base sabrosa que contribuya a conseguir el sabor perfecto sin necesidad de añadir demasiada sal o caldo. Para nuestra base preparamos una rica salsa usando tomates frescos, pimientos rojos, ajo, cebolla, sal, pimienta, especias para paella y un poquito de azúcar. Este es nuestro pequeño secreto para hacer unas paellas deliciosas, ya que la mayoría de gente se salta esta parte.
mezcla de especias. Yo diría que las dos especias más importantes que debes tener a mano al hacer paella son las hebras de azafrán y el pimentón ahumado. Le darán a tu paella el sabor español adecuado que estás buscando.
Dicho esto, cuando cocinamos Paella siempre tenemos en casa un sobre de condimento para Paella ¡y tú también deberías tenerlo! Son muy útiles a la hora de preparar este plato ya que tienen la mezcla de especias adecuada que necesitas. Normalmente son veganos y sin gluten, lo que los hace aún mejores.
Nuestra marca favorita cuando se trata de condimentos para paella es Pimentón Ahumado La Chinata. Realizan envíos a la mayoría de los países europeos y Estados Unidos. Puedes encontrar otras buenas marcas en Amazon como Carmencita.
Arroz Paella. Quizás puedas encontrar arroz para paella española en algunos grandes supermercados o, si vives en España, podrás encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles. El tipo de arroz necesario es el arroz español llamado "Arroz Bomba" (Arroz bomba), o el arroz de Calasparra, otro tipo de arroz español. Absorbe los sabores del caldo y no se vuelve blando ni pegajoso. Tu mejor opción si no encuentras arroz bomba, sería el arroz Arborio, un tipo de arroz corto italiano.
Caldo de verduras. Una vez que haya clasificado su base, especias y arroz, debe asegurarse de estar usando el caldo o caldo correcto. A caldo casero Siempre será tu mejor opción a la hora de hacer Paella Vegetariana pero no la más rápida. Cuando no tenemos caldo en el congelador utilizamos caldo de verduras de buena calidad.
Corazones de alcachofa. Los corazones de alcachofa enlatados o en tarro marinados en aceite de oliva son los que utilizamos normalmente para esta receta. A nosotros nos gusta utilizar el aceite para empezar a cocinar la paella, y las alcachofas le dan un sabor encantador a este plato.
Fresco Verduras. Puedes agregar casi cualquier verdura a tu Paella Vegetariana. Nuestros favoritos son pimiento rojo, champiñones, brócoli, coliflor, judías verdes, zanahorias, cebolla, guisantes, calabacines, espinacas, espárragos o berenjena. Consigue muchas verduras para tu paella. Cuantos más, mejor.
Método de cocción paso a paso.
Cocer la base de la paella
- Pica en trozos grandes todos los ingredientes de la base de paella: pimiento rojo, cebolla, ajo y tomate. Agrega un poco de aceite vegetal a una sartén y cocina por un par de minutos a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de especias, sal, pimienta y azúcar (opcional).
- Cocine durante 10-15 minutos hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado. Transfiera a la jarra de la licuadora y licúe hasta obtener una salsa suave. Puedes usar una licuadora de inmersión para esta parte.
preparar la paella
- Picar todas las verduras (dejar los guisantes como se añaden al final). Coloque su paellera en una hornilla de la estufa. Normalmente cocinamos esta comida al aire libre para no ensuciar nuestra cocina. Puedes usar una sartén más pequeña y usar tu estufa o campingaz. Añade un poco de aceite y sofríe todas las verduras. Si usas alcachofas en frasco en aceite, puedes usar ese aceite para comenzar este plato.
- Cuando las verduras empiecen a dorarse añadimos la base de paella que preparamos antes. Revuelve y continúa cocinando por un par de minutos. Es posible que tengas que bajar el fuego ya que la salsa podría salpicar.
- Agrega el arroz y combina con el resto de los ingredientes.
- Vierte el caldo de verduras y distribuye el arroz y las verduras equitativamente por la paellera ya que en este punto no debes revolver ni mezclar más.
- Llevar a fuego lento y cocinar durante unos 18-20 minutos. Apaga el fuego antes de que el arroz esté completamente cocido, ya que terminará de cocinarse antes de servir.
- Agregue los guisantes y los ingredientes de guarnición como pimientos rojos asados, rodajas de limón o cilantro picado. Cubre la paella con paños de cocina limpios y déjala durante unos 5-7 minutos antes de empezar a servirla.
Sugerencias para servir
La paella española de verduras es el plato principal perfecto para un día de fin de semana. Por supuesto, puedes hacer paella entre semana, pero lleva un poco de tiempo prepararla y es una comida que querrás disfrutar sin prisas.
Una vez que tu paella de verduras esté cocida, puedes agregar pimientos asados encima y rodajas de limón para una buena presentación. Además, muchas familias preparan un pequeño aderezo hecho con perejil fresco picado y ajo, llamado Picadillo, para agregarlo encima, o un alioli (mayonesa de ajo española) para servir con la paella. Puedes encontrar una receta de alioli. aquí por Español Sabores.
Nos gusta servir pimientos verdes italianos frescos en rodajas, sazonados con aceite de oliva y vinagre, rábanos frescos y algunas aceitunas kalamata.
Si buscas un buen aperitivo para acompañar esta comida tradicional española, te recomendamos probar estos camarones veganos. Normalmente, la paella se cocina con mariscos, por lo que también nos encanta tener algunas alternativas veganas de mariscos con nuestro plato de arroz.
Almacenar y recalentar
Sirve tu paella vegana mientras está caliente y deja las sobras tapadas en caso de que la gente quiera repetir.
Si te sobran de paella, puedes conservarlas en el frigorífico durante 2-3 días utilizando un recipiente hermético.
Recalentar las sobras en el microondas o en una sartén.
Puedes congelar la paella una vez que esté completamente fría. Le recomendamos que no use calabacín si planea congelar esta comida, ya que puede adquirir una textura extraña después de descongelarla.
Variaciones de nuestra Paella de Verduras
- Agregue un poco más de proteína. Para nuestra receta de paella utilizamos muchos champiñones, que contienen proteínas, pero si quieres añadir un poco más, puedes añadir garbanzos, habas o trozos de pollo vegano. Lo hemos probado antes de agregar estos ingredientes y funcionan muy bien. Si va a agregar garbanzos en frasco, puede agregarlos al final. Los trozos de pollo vegano deberán saltearse con el resto de las verduras.
- Usa una sartén normal, una sartén grande, o un Horno holandés. Si no tienes una paellera, considera usar una sartén normal o incluso una horno holandés. Las paellas siempre son mejores cuando se cocinan a fuego abierto, pero nosotros hemos cocinado paellas en nuestro piso en Berlín o en nuestro alojamiento para estudiantes en Suecia y se puede hacer.
- Añade tus verduras favoritas. No es necesario que te limites a las verduras que elegimos para esta receta. Puedes utilizar verduras de temporada, verduras que debas utilizar en tu frigorífico o tus favoritas. Las verduras congeladas funcionan bien.
Preguntas frecuentes y consejos
¿Necesito una paellera para hacer paella?
Mi respuesta corta sería no, no necesitarás una paellera adecuada para hacer una paella en casa. ¿Es ideal utilizar una paellera? ¡Sí, lo es! Si tienes una, asegúrate de tenerla lista para esta receta y si estás pensando en hacer Paella habitualmente, te recomiendo que compres una.
Puedes comprar barato Paellera en línea. Asegúrate de obtener el tamaño correcto. Normalmente preparo Paella para 4-6 personas, así que tenemos una cacerola pequeña en casa.
Otra forma de cocinar tu paella si no tienes una paellera sería una sartén. He visto gente cocinando paella en una olla de hierro fundido, pero realmente no lo recomendaría. Una vez que la paella se cocina, no debe removerse, por lo que necesita una sartén poco profunda.
Si tienes una zona al aire libre, puedes hacerte con un set de Paella, para cocinarla con un quemador de estufa. Si está usando inducción, asegúrese de obtener una paellera que se pueda poner en inducción.
Consejos para cocinar el arroz a la perfección
Lo primero que tienes que hacer es contar a cuantas personas vas a cocinar la paella. Calculamos alrededor de 100 gramos de arroz por persona y siempre cuento una persona adicional, así que estoy seguro de que cocino suficiente para segundos.
Para cocinar el arroz correctamente, necesitarás la proporción perfecta. Llevo años usando la misma proporción y siempre funciona perfectamente: 3,1 veces más líquido que el arroz, usando Bomba Rice.
Lo último importante a la hora de hacer Paella es dejarla reposar antes de servir durante 5 minutos cuando el arroz esté casi cocido. Puedo decirte que odiaba esos cinco minutos cuando era niño, pero son muy importantes para obtener la textura perfecta del arroz.
Consejos para hacer la mejor Paella Vegetariana
- Una vez que coloques el arroz uniformemente en la sartén, no será necesario revolverlo.
- Mientras cocina la paella, es posible que deba agregar más agua o caldo de lo que pide la receta si el arroz se cocina demasiado rápido y no queda agua.
- El calor debe ser bajo-medio para asegurarse de no quemar el arroz en el fondo.
- Cuantas más verduras agregues, ¡mejor! Una paella vegetariana debe tener una amplia variedad de verduras.
- No olvides apagar el fuego cuando el arroz esté casi cocido y dejar reposar la paella (tapada) durante 5 minutos antes de servir.
- Servir la paella con limón, le da el último toque al arroz.
Paella Vegetariana
Ingredientes
Para la base de paella
- 3 Tomates
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharilla pimentón dulce
- 1 saquito Paella Condimento
- Sal y pimienta
Verduras (Agregue más o menos a su gusto)
- 1 tarro de alcachofas
- 1 calabacín pequeña
- 200 gramo setas de cardo
- 1 zanahorias
- ½ pimiento rojo
- ¼ brócoli
- ¼ coliflor
- ½ taza guisantes
Arroz y Caldo
- 500 gramos arroz bomba
- 1600 ml caldo de verduras
Opcional
- pimientos rojos asados en tarro
- Limón
- Pimientos verdes italianos en rodajas
- rábano en rodajas
Elaboración paso a paso
base para paella
- Pique los tomates, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo.
- Agrega un poco de aceite vegetal a una sartén y cocina todas las verduras durante un par de minutos a fuego medio-alto.
- Agrega la mezcla de especias, sal y pimienta. Cocine durante 10-15 minutos hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado.
- Transfiera a una batidora y mezcle hasta que tenga una salsa suave.
Paella
- Picar todas las verduras (dejar los guisantes como se añaden al final). Coloque su paellera sobre una hornilla o estufa. Calentar el aceite de las alcachofas de bote, añadir las verduras picadas y sofreír un par de minutos.
- Cuando las verduras empiecen a dorarse añadimos la base de paella que preparamos antes. Revuelve y continúa cocinando por un par de minutos. Es posible que tengas que bajar el fuego ya que la salsa podría salpicar.
- Agrega el arroz y combina con el resto de los ingredientes.
- Vierte el caldo de verduras y distribuye el arroz y las verduras equitativamente por la paellera ya que en este punto no debes revolver ni mezclar más.
- Llevar a fuego lento y cocinar durante unos 18-20 minutos. Apaga el fuego antes de que el arroz esté completamente cocido, ya que terminará de cocinarse antes de servir.
- Agregue los guisantes y los ingredientes de guarnición como pimientos rojos asados, rodajas de limón o cilantro picado.
- Cubre la paella con paños de cocina limpios y déjala durante unos 5-7 minutos antes de empezar a servirla.
- ¡Servir y disfrutar!
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