Ramen de miso vegano fácil

Nuestro Easy Vegan Miso Ramen es a ramen rico y cremoso hecho con miso y un caldo de shiitake que puede estar listo en 40 minutos.

Nuestro amor por el ramen comenzó hace muchos años mientras vivíamos en Berlín. Descubrimos este encantador restaurante japonés-coreano (Sushi Ky) que sirvió el mejor ramen que jamás hayamos probado. ¡Tan picante y lleno de bondad umami, que constantemente ansiamos ramen!

Cuando nos mudamos a España, empezamos a hacer nuestro propio ramen en casa. Era algo que hacíamos en ocasiones especiales, ya que nos llevaría toda la noche además de ensuciar toda la cocina. Ahora, hemos aprendido que el ramen se puede hacer mucho más fácil, especialmente el ramen vegano. Se trata de encontrar el equilibrio adecuado de sabores.

Este ramen de miso es una alternativa vegana fácil hecha con ingredientes simples. El sabor es simplemente increíble. ¡Pruébalo y lo harás tan a menudo como nosotros! Para preparar la base de nuestro caldo utilizamos setas shiitake, miso, ajo y jengibre para conseguir ese sabor umami que necesita el ramen. Para el salado, añadimos salsa de soja, azúcar moreno para el dulzor y leche de soja para la cremosidad.

Nuestro ramen es una receta para niños y niños pequeños. No es picante y a nuestro pequeño Luca le encanta tanto como a nosotros. Además, se puede hacer sin gluten usando pasta de miso sin gluten y tamari. Si te gusta esta receta, no dejes de probar también nuestra Fo vegano.

Ingredientes para hacer el caldo perfecto en 20 minutos

Pasta de miso blanco. El ingrediente clave de nuestro ramen vegano. La pasta de miso está repleta de sabor umami y es un ingrediente fantástico para la salud intestinal. Puedes conseguirlo online o en un supermercado asiático.

Setas shiitake. Usamos hongos shiitake pero shiitake seco se puede usar tambien. Simplemente déjelos en remojo en agua hirviendo durante unos 15 minutos antes de usarlos.

Ajo, jengibre y chalote. Preferimos usar chalotes que cebollas, ya que tienden a ser más dulces.

Leche de soja. Use leche de soya o cualquier otra leche de origen vegetal para agregar cremosidad al caldo.

Salsa de soya o tamari. Para salado y umami.

Azúcar moreno o jarabe de arce. Este último ingrediente es totalmente opcional, pero me encanta agregar solo un poco de edulcorante a mi caldo de ramen.

Cebollas de primavera. Para empezar nuestro caldo de ramen, cocinamos a fuego fuerte cebolletas laminadas en aceite de sésamo. Esto crea un sabor tan único para la base de su ramen.

Existencias. Echa un vistazo a nuestro caldo de verduras casero facil o puede utilizar una tienda trajo stock.

Método

Ya te dije que esta es una receta de ramen fácil y rápida, así que todo lo que necesitas hacer es agregar en una licuadora la pasta de miso, la mitad de los hongos shiitake, el ajo, el jengibre, la chalota, la leche de soya, la salsa de soya y el azúcar moreno y licúa todos los ingredientes hasta obtener una pasta uniforme.

Caliente un poco de aceite de sésamo en una cacerola grande o maceta y añadir la cebolleta cortada en rodajas. Cocine hasta que comiencen a dorarse (casi quemarse) y agregue la pasta licuada y el resto de los champiñones cortados en rodajas. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento mientras revuelve ocasionalmente durante unos 8-10 minutos.

Agregue el caldo, utilizando un batidor, asegúrese de que la pasta y el caldo se mezclen bien. Llevar a fuego lento, dejar cocinar por 10 minutos y apagar el fuego.

¿Simple verdad? ¡Todo lo que tiene que hacer ahora es preparar sus fideos ramen y los ingredientes que elija!

Para servir su ramen de miso vegano, agregue los fideos cocidos en el tazón, luego vierta el caldo de ramen caliente, agregue los ingredientes y sorba.

Fideos ramen

Para preparar nuestro miso ramen fácil y vegano, usamos fideos ramen instantáneos ya que se cocinan rápido. Además, para un caldo de miso, los fideos ondulados funcionan mejor que los rectos.

Elige el tipo de fideos que te gustan para tu ramen. Hemos probado muchas marcas y tipos de fideos ramen y todavía no podemos decidir cuáles son nuestros favoritos.

El mejor lugar para comprar tus fideos ramen es en un supermercado asiático. Puede obtener fideos frescos o fideos secos de alta calidad.

Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete. Para obtener fideos perfectamente cocidos, colóquelos en agua helada durante un par de minutos para evitar que se cocinen. Coloque los fideos en el tazón, pero no agregue el caldo hasta justo antes de servir la comida.

Opciones de proteínas

Puede elegir diferentes proteínas de origen vegetal para agregar a su ramen. Además, si eres vegetariano o carnívoro puedes añadir el famoso huevo a tu bol de ramen.

• tofu. Preparamos nuestro tofu por separado calentando una sartén a fuego medio y cocinando el tofu cortado en cubos hasta que esté dorado. Puedes cocinarlo directamente añadiéndolo al caldo o incluso al horno.
• edamame. Otra gran fuente de proteínas, frijoles edamame. Aportan color a tu ramen y tienen un sabor simplemente delicioso. Cocinar durante unos 2-3 minutos en agua hirviendo y escurrir en un colador.
• tempeh. Soja fermentada, el tempeh es una opción saludable para agregar a su ramen. Cocínelo por separado con un poco de salsa de soja para darle más sabor.

opción vegetariana

• Huevo. Para preparar el huevo de ramen perfecto, hierva el huevo durante 6,5 minutos y sumérjalo en agua helada. Déjelo reposar durante unos 5 minutos antes de despegar la cáscara.

Coberturas

• Hongos: Utilice shiitake, enoki, setas de haya o cualquier otro tipo de setas asiáticas de su elección. Agregarán más sabor a su ramen y funcionarán maravillosamente con él. Normalmente nos gusta cocinarlos por separado, aparte del enoki que cocinamos dentro del caldo durante un par de minutos.
• Maíz. Para agregar un poco de crujido y dulzura a nuestra selección de coberturas, normalmente elegimos maíz. A Luca le encanta, a nosotros también.
• Proteína. Use tofu, edamame, tempeh o cualquier otra proteína de origen vegetal de su elección.
• Aceite de sésamo picante. Esta receta no es picante ya que la hacemos para toda la familia, pero Astra y yo amamos nuestro ramen picante. ¡El aceite de sésamo y chile es nuestro aderezo favorito!
• Semillas de sésamo. Las semillas de sésamo blancas y negras tostadas agregan ese último toque a su tazón de ramen.
• Verduras frescas. Agregue color a su tazón agregando zanahoria rallada, pak choi, tomate o espinacas.
• Hojas de nori. Algas secas, ¡harán que tu plato parezca el de un restaurante!

Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones!

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