Nuestro Nut Roast es una alternativa vegana al asado tradicional. Este pan de nueces está repleto de nueces, semillas, champiñones secos y frescos y hierbas. Nuestro pan de verduras es una excelente receta para preparar en días especiales como Navidad, Acción de Gracias, Semana Santa o el asado habitual de los domingos.
¿Qué es un Nut Roast o Nut Loaf?
Tradicionalmente, las cenas de asado se sirven con un abundante pastel de carne como pieza central. Nut Roast o Nut Loaf combina nueces y semillas molidas con champiñones, hierbas, especias, a veces lentejas o huevos, pan rallado y otros ingredientes para obtener la textura y el sabor perfectos. A esta mezcla se le da forma usando un molde para pan y se cuece en el horno.
Este famoso asado de nueces es la receta de los abuelos de Luca que está hecha para ocasiones especiales y nos encanta tanto que nos hace muy felices finalmente tenerlo en el blog.
Nuestro Vegan Nut Roast es una excelente adición a su temporada navideña, ya sea en Navidad, en la cena de Acción de Gracias o en la comida de Pascua. Es una comida sustanciosa y deliciosa que disfrutamos cocinar junto con algunos verduras festivas, salsa vegana y algunas judías verdes fritas. Le prometemos que cualquier carnívoro alrededor de la mesa no se perderá la carne, esta es una excelente alternativa a su cena asada tradicional.
Cómo hacer el mejor asado de nueces
Ingredientes
Estos son los ingredientes enumerados en la tarjeta de recetas. Agregamos algunas alternativas o variaciones para que puedas cocinar esta deliciosa receta vegana de asado de nueces usando lo que tienes a mano.
Hongos Secos. Los champiñones secos, partidos en trozos pequeños y rehidratados, le darán a su nuez tostada un sabor más profundo y rico. Hacemos un caldo con los champiñones secos que también se usarán en nuestro asado de nueces. Los hongos porcini secos son los que usamos, el shiitake u otros hongos también funcionarán perfectamente. Si no vas a añadir champiñones secos, tendrás que añadir un poco de caldo de verduras (200ml)
Hongos Frescos. Son el ingrediente principal de nuestro asado de frutos secos. Los champiñones picados en trozos grandes le darán al asado de nueces la consistencia y el sabor adecuados. Usamos champiñones blancos pero también se pueden usar champiñones castaños o cremini.
Nueces y semillas. La mezcla de nueces para nuestro asado de nueces es nueces, nueces de Brasil, anacardos y almendras. Molemos las nueces usando un procesador de alimentos. Preferimos piezas más grandes, pero puedes moler las nueces más finas. También puede agregar semillas como semillas de girasol o semillas de calabaza.
Migas de pan. Puedes usar pan rallado comprado en la tienda o hecho en casa. Simplemente agregue pan seco (pan sobrante) en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que tenga migas de pan finas.
Romero. El romero fresco es una hierba muy agradable para usar durante el otoño y el invierno. Es muy sabroso, nos encanta añadirlo a nuestras recetas. Puedes agregar otras hierbas frescas como albahaca, orégano o salvia.
Salsa de soja. Nuestro asado de nueces contiene un poco de salsa de soya oscura para darle un sabor extra.
cebolla y ajo. Como en la mayoría de nuestros platos, utilizamos cebolla blanca o roja y dientes de ajo para empezar la base de este plato.
Extracto de levadura. El extracto de marmita o levadura es un producto para untar salado muy utilizado en el Reino Unido. A mi esposo le encanta tenerlo en tostadas, así que siempre tenemos un frasco cerca. Agregar una cucharadita de marmita le da a la nuez tostada una dosis concentrada de sabor umami. Si no estás en el Reino Unido, puedes comprarlo. en línea, o sustitúyalo por miso o pasta de tomate.
Método paso a paso
Para hacer la receta de asado de nueces necesitarás un molde para pan, los ingredientes mencionados anteriormente y un procesador de alimentos.
- Prepare el caldo de champiñones partiendo los champiñones secos en trozos pequeños y sumergiéndolos en agua hirviendo.
- Prepara los ingredientes secos. En un procesador de alimentos, agrega las nueces y tritúralas pulsando hasta que tengan la consistencia deseada y reserva. Si está haciendo migas de pan caseras, agregue el pan al procesador de alimentos y pulse hasta que tenga migas de pan finas.
- Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo picados finamente. Freír hasta que esté transparente y agregar los champiñones picados y el romero. Saltear durante un par de minutos y apagar el fuego.
- Añade las nueces molidas y el pan rallado y mézclalos. Sazone con sal y pimienta negro.
- Vierta la salsa de soya y agregue el caldo de champiñones secos, combine todos los ingredientes hasta que se forme una masa y ajuste con sal y pimienta.
- Engrase el molde para pan con aceite o mantequilla vegana o use papel pergamino. Distribuya uniformemente en un molde para pan o en una bandeja para hornear. Puedes usar el dorso de una cuchara para ayudar a darle forma al pan. Hornee en un horno precalentado durante unos 40-45 minutos a 200C o hasta que la parte superior se dore.
Sugerencias para servir
Nuestro Asado Vegano es un plato principal alternativo al asado tradicional que puedes preparar para una ocasión especial.
Nuestra forma favorita de servirlo es con tubérculos asados, budines de Yorkshire caseros, ajo asado, este delicioso Repollo rojo alemán, y deliciosa salsa vegana. Puedes servir el Nut Roast con un poco de puré de patata o boniato.
Para la cena de Navidad o una gran cena festiva, nos gusta preparar la salsa de arándanos para acompañar el pan de nueces vegano. También se puede servir con nuestro Gajos De Patata, puré de patata, verduras al vapor o una rica ensalada de hojas verdes como nuestra deliciosa Ensalada De Invierno.
Si buscas un postre para servir después del asado de frutos secos, echa un vistazo a nuestro Migas de manzana, fácil de hacer y utiliza el horno que ya debe estar caliente de hacer el asado de nuez!
Variaciones para nuestro Vegan Nut Roast
- Hazlo sin gluten. Nuestra receta Vegan Nut Roast se puede adaptar fácilmente para que no contenga gluten. De hecho, la mayoría de las veces es la forma en que lo hacemos para que toda la familia pueda disfrutarlo. Simplemente sustituya las migas de pan normales por pan rallado sin gluten. Puede ser un poco difícil encontrar pan rallado sin gluten, pero normalmente sacamos algunas rebanadas de pan sin gluten del congelador y las trituramos con un procesador de alimentos. Sustituye la salsa de soja por Tamari (salsa de soja sin gluten). Debería poder encontrar tamari en los supermercados, pero también puede obtenerlo en línea. Asegúrate de usar salsa sin gluten si la sirves con una salsa gravy.
- Cambie las nueces y semillas que está usando. Nuestra receta está hecha con nueces, anacardos, nueces de Brasil y almendras. Puedes utilizar otros frutos secos como pistachos, cacahuetes, nueces de macadamia o piñones y para las semillas te recomendamos probar con semillas de girasol y de calabaza.
- Hazlo vegetariano. Puede agregar dos huevos a su asado de nueces cuando mezcle todos los ingredientes antes de agregarlos al molde para pan. Agregar huevos puede ayudar a mantener el pan unido al momento de servirlo. Alternativamente, puede agregar huevos de chía que se hacen hidratando semillas de chía en agua.
- Agregar frutas secas. Agregar frutas secas como pasas o arándanos a su asado de nueces es una excelente adición. Agrega dulzura a su asado de nueces.
- Añadir lentejas. Puede agregar lentejas cocidas (marrones o rojas) a este asado de nueces para agregar más proteínas. Si quieres incluir esta legumbre, te recomendamos reducir el número de setas.
Preguntas frecuentes y consejos
- ¿Qué puedo usar en lugar de Marmite? Puede usar pasta de miso, pasta de tomate o vegemite (la versión australiana) en lugar de Marmite. El extracto de marmita o levadura es un producto sabroso para untar muy utilizado en el Reino Unido, pero un poco difícil de encontrar si se encuentra en otros países.
- ¿Puedo sustituir los champiñones en esta receta? Nuestro Vegan Nut Roast contiene champiñones frescos y secos. Los champiñones frescos ayudan a que la nuez tostada adquiera una consistencia perfecta y los champiñones secos aportan un sabor umami único. Si eres vegetariano, puedes agregar huevo o huevos de lino para una opción vegana. Otra gran opción es agregar lentejas marrones o lentejas rojas. Si también quieres saltarte los champiñones secos, te recomendamos añadir un poco de caldo de verduras mezclado con 200 ml de agua.
- Para ayudar a que el Nut Roast se pegue debe esperar al menos 20 minutos antes de servir el Nut Roast una vez que esté horneado.
Tueste de nuez vegano
Ingredientes
- ½ taza hongos porcini secos
- 200 ml agua
- 2 tazas o 280 g de frutos secos nuez, anacardos, nueces de brasil y almendras
- 1 ½ taza o 80 g de pan rallado
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 250 gramo champiñones castaños
- Unos manantiales de romero
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharilla extracto de levadura puedes sustituir por pasta de miso
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Prepare el caldo de champiñones partiendo los champiñones porcini secos en trozos pequeños y sumergiéndolos en 200 ml de agua hirviendo.
- En un procesador de alimentos, agrega las nueces y tritúralas pulsando hasta que tengan la consistencia deseada y reserva. Si está haciendo migas de pan caseras, agregue el pan en el procesador de alimentos y pulse hasta que tenga migas de pan finas.
- Precalentar el horno a 200C/390F.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Picar finamente la cebolla y el ajo y agregar a la sartén. Freír hasta que esté transparente y agregar los champiñones picados y el romero finamente picado. Saltear durante un par de minutos. Apaga el fuego.
- Agregue las nueces molidas y el pan rallado y mezcle.
- Vierta la salsa de soya, el extracto de levadura y agregue el caldo de champiñones secos, combine todos los ingredientes hasta que se forme una masa y ajuste con sal y pimienta.
- Engrasa el molde para pan con aceite o mantequilla vegana. Cucharee uniformemente sobre el pergamino en una fuente para hornear, rocíe aceite de oliva y hornee durante unos 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
Notas
- Deje que Nut Roast se enfríe durante al menos 20 minutos antes de comenzar a cortarlo para servir.
Nutrición
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SALUD ALIMENTARIA dice
Ya estoy pensando en cómo puedo hacer este asado de nueces. Se ve abundante y muy saludable. Algo para traer a la gente a la cena.
veenaazmanov dice
Una receta única y vegana. Muy interesante. Me encanta la combinación de ingredientes saludables que hacen que este plato sea perfecto para cualquier comida o opción de merienda. Me encanta.
paula montenegro dice
Mi amor por los hongos porcini es interminable y siempre estoy buscando nuevas recetas. ¡Esto es lo más original y tentador que he encontrado en mucho tiempo! No puedo esperar a probarlo. ¡Muy tentador!
beth dice
Este asado de nueces se ve y suena tan delicioso que me encantaría ahora mismo, para el desayuno. Me recuerda a una hogaza que hacía del libro de panes de Tassajara, pero mucho más rica. Las sugerencias para hacerlo sin gluten son geniales.
Kushigalu dice
Qué receta única para probar en Navidad. Esto es algo nuevo para mi. Gracias por compartir
leslie dice
¡Siento que me he estado perdiendo por no saber acerca de esta receta! ¡Este es un ganador definitivo!
marisa f stewart dice
Es muy agradable tener recetas que traen recuerdos maravillosos. El pan de nueces vegano se ve y suena como si estuviera cargado de sabor y bondad. Me gusta tener un día sin carne y este pan sin duda satisfaría a mi esposo que come carne.
amanda dice
¡Gracias por una receta tan sabrosa de asado de nueces! Me encantó el sabor que agregaron los champiñones porcini, y fue tan abundante. ¡Perfecto para las próximas vacaciones!
Chandice Probst dice
¡Qué cena única y deliciosa! ¡Me encanta la combinación de nueces, champiñones y clavo!
Connie dice
Esto es muy diferente a todo lo que he probado, pero seguro que me encanta todo lo que implica. Te deseo un viaje seguro a Irlanda si vas este año. Me encantaría hacerlo allí alguna vez. ¡Se ve hermoso!
Gloria Studniberg dice
Esta receta se ve muy bien para los meses de invierno. ¿Puede decirme qué es el "extracto de levadura"? ¿Ese es Marmita? ¿Puedo sustituir? Estoy en Canada.
¡Gracias!
laura dice
Hola Gloria, sí, usamos Marmite, ya que tenemos fácil acceso a él. Marmite aporta ese sabor umami que hace que los platos sean únicos. Uso pasta de miso cuando no tengo marmita en casa, ¡tal vez puedas probar eso!
Robar dice
Hola Gloria, estoy en Saint John, New Brunswick y sustituiría a Vegemite. Muy similar... es la versión australiana de Marmite. Por lo general, puedo encontrarlo en Loblaws.
janet dice
Hola, el asado se ve muy bien pero yo no como champiñones. ¿Con qué puedo sustituirlo? Gracias. janet
laura dice
Hola Janet, tal vez intente usar berenjena. Picarlo finamente y cocinarlo con el resto de los ingredientes antes de hornearlo. Cuéntame cómo te va 🙂
#sabrosoveganofoodie dice
¡Este asado de nueces es una maravilla absoluta! Fue la pieza central de nuestra mesa de cena navideña este año y es, con mucho, la más sabrosa que he probado. Esta será nuestra receta de ahora en adelante. Muchas gracias ? y ¡Feliz Navidad!
lisa f dice
¡Se ve delicioso! ¿Puedes publicar la receta de la salsa también?
laura dice
Hola Lisa, usamos gránulos de salsa mezclados con cebolla y champiñones.
Katy dice
Mi receta favorita hasta la fecha, y he hecho algunos asados de nueces justos... ¡veganos y no! El caldo de champiñones, la soya y el miso le dan una profundidad umami tan encantadora a esta receta. La textura es perfecta, aunque, como siempre dice mi madre, dejar reposar una nuez tostada unos buenos 20 minutos antes de servir para que se endurezca un poco. ¡Las sobras están en el congelador y es una firma en la lista de recetas navideñas de este año!
laura dice
Gracias Katy, me alegro mucho de leer tu comentario. Esta es una de nuestras recetas favoritas del blog. Estamos planeando hacerlo para Navidad también este año 🙂 A todos los fmaily les encanta.
kim d dice
¡He hecho este brindis dos veces y ME ENCANTA! Sin embargo, la segunda vez que lo hice no se mantuvo unido en absoluto. Intenté cocinarlo por más tiempo pero no ayudó. Salió muy húmedo y hay que sacarlo para comerlo. Dos cosas diferentes que hice la segunda vez: usé un pan rallado GF diferente que no tenía huevo y lo puse en el refrigerador durante aproximadamente 1 1/2 horas antes de cocinarlo (lo saqué del refrigerador por una hora antes de cocinar para llevar a temperatura ambiente). ¿Alguna idea de lo que salió mal? ¡Quiero hacer esto de nuevo! 🙂
laura dice
Hola Kim, creo que el problema fue dejarlo fuera del refrigerador, porque todo se habría humedecido demasiado. La próxima vez, si lo sacas de la nevera, puedes pasarlo directamente al horno. No creo que sean las migas de pan sin gluten, ya que las usamos a veces y funciona perfectamente bien 🙂 ¡Espero haber ayudado!
noreen dice
Hice esto hoy, pero está muy bueno, se desmorona un poco, pero está bien, ¿puede que la próxima vez agregue un poco más de agua? También le agregué piñones, definitivamente lo haré para la cena de Navidad... gracias ??????☘☘☘
laura dice
Hola Noreen, muchas gracias por tu comentario! puedes agregar un poco más de agua, sí, pero está bien si se desmorona un poco, es totalmente normal y sigue siendo delicioso 🙂
Pamela Runkle dice
Ayer hice una prueba de esta receta y es absolutamente deliciosa. Lo prepararé para la cena de Navidad para tener una alternativa vegana a mano, así como nuestra cena regular de pavo. Debido a que me gustaría hacerlo con anticipación (para no estar en la cocina todo el día el día de Navidad), ¿puede aconsejarme cuál sería la mejor manera de hacerlo con anticipación? ¿Debo hacer la nuez tostada y congelarla de inmediato o hornearla primero y luego congelarla? Y calentarlo de congelado?? Cualquier consejo sería muy apreciado.
laura dice
Hola Pamela, ¡es un placer escuchar eso! Lo congelaría antes de cocinarlo y luego lo calentaría congelado. No sé cuánto tiempo más tomará, ya que nunca lo hemos hecho antes. Normalmente lo hacemos el día anterior y lo dejamos en la nevera. ¡Disfruta de tu encantadora cena navideña!
aggy dice
Se ve delicioso y espero hacerlo esta Navidad. ¿Puedo usar polvo de champiñones secos en lugar de champiñones?
laura dice
Hola Aggy, te recomendamos usar champiñones secos, ya que le dan más textura al platillo.
Branquia dice
Lo hice esta tarde y muy, muy contento con cómo resultó. Por lo general, he agregado un huevo para unir la mezcla en asados de nueces anteriores, por lo que es vegano, es decir, sin huevo, me preocupaba que no se mantuviera unido, ¡pero lo hizo!
¡Lo enfrié, luego lo corté en rodajas y lo metí en el congelador para que nuestra hija lo disfrutara (con suerte) el día de Navidad!
laura dice
Gracias Gill, me alegra leer que disfrutaste cocinar el asado de nueces 🙂 Definitivamente es una de nuestras recetas favoritas.
María dice
A toda la familia, veganos y carnívoros, les encantó. Sin embargo, se desmoronó un poco. ¿Tal vez hay algunos buenos consejos sobre cómo hacer que se peguen mejor?
¡Gracias por compartir esta receta!
Astra dice
Me alegro de que todos lo hayan disfrutado. Eso pasa a veces. Si mezcla las nueces mucho más finas y trata de comprimirlas tanto como sea posible, no debería suceder. Yo suelo hacer esta receta con antelación y la dejo en la nevera antes de hornear. Creo que también ayuda. También puede mezclar un sustituto vegano de 1 huevo para ayudar a que se una más.
colin dice
Hice esto para nuestra cena de fin de año del domingo... es mejor que todos los comprados que hemos probado. Realmente recomiendo esta receta. Definitivamente haré esto de nuevo. Gracias
Astra dice
Gracias por el comentario encantador. ¡Me alegro de que se haya disfrutado mucho!
lucia dice
¡Esta es la cosa más deliciosa que he cocinado en mucho tiempo! Lo único es que no leí la receta correctamente y me comí 1/3 del pan yo solo de una vez. ¡Estoy tan lleno! Pero en el buen sentido.
Gracias por la receta. Tan rápido, fácil, saludable y delicioso.
laura dice
¡Gracias Lucía! Me alegro mucho de que te haya gustado nuestro Vegan Nut Roast, ¡es un clásico familiar!
Kim DiRaffaele dice
¿Estás seguro de la medida de la miga de pan? 1 1/2 tazas = 354 gramos no 80.
laura dice
Hola Kim, usamos pan blando para hacer nuestras propias migas de pan. El pan estaba bastante esponjoso, así que era ligero.