Una alternativa vegana al asado tradicional. Delicioso asado de frutos secos para hacer que sus cenas festivas sean aún más agradables
Hacía tiempo que no queríamos compartir esta receta y ahora, mientras pasamos un par de semanas en Irlanda, es el momento perfecto para hacerlo. Este Vegan Nut Roast es la receta de los abuelos de Luca y nos encanta tanto que nos hace muy felices tenerlo finalmente en el blog.
Cuando pasamos la Navidad en Irlanda, una de las cosas que esperamos con ansias es esta deliciosa cena. A nuestro pequeño Luca también le gusta mucho. Todos pasamos todo el día preparando una gran cena para toda la familia y el asado de nueces es el plato fuerte. ¡Qué bien huele la cocina mientras se hornea el asado de nueces!
Nuestro asado vegano de nueces es una excelente adición a su asado dominical. Es una comida sustanciosa y deliciosa que disfrutamos cocinar cuando hace frío. La Navidad o el Día de Acción de Gracias son momentos maravillosos para hacer un asado de nueces. ¡Te prometemos que a los carnívoros de la mesa no les faltará la carne!
Ingredientes
Hongos Secos. Los champiñones secos, partidos en trozos pequeños y rehidratados, le darán a su nuez tostada un sabor más profundo y rico. Hacemos un caldo con los champiñones secos que también se usarán en nuestro asado de nueces. Los hongos porcini secos son los que usamos, el shiitake u otros hongos también funcionarán perfectamente.
Hongos Frescos. Son el ingrediente principal de nuestro asado de frutos secos. Los champiñones picados en trozos grandes le darán al asado de nueces la consistencia y el sabor adecuados. Usamos champiñones blancos pero también se pueden usar champiñones castaños o cremini.
Nueces. Las nueces que molimos para nuestro asado de nueces son nueces, nueces de Brasil, anacardos y almendras. Molemos las nueces usando un procesador de alimentos. Preferimos piezas más grandes, pero puedes moler las nueces más finas.
Migas de pan. Puedes usar pan rallado comprado en la tienda o hecho en casa. Simplemente agregue pan seco (pan sobrante) en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que tenga migas de pan finas.
Romero. El romero fresco es una hierba muy agradable para usar durante el otoño y el invierno. Es muy sabroso, nos encanta añadirlo a nuestras recetas.
Salsa de soja. Nuestro asado de nueces contiene un poco de salsa de soya oscura para darle un sabor extra.
cebolla y ajo. Como en la mayoría de nuestros platos, utilizamos cebolla blanca y ajo para empezar la base de este plato.
Extracto de levadura. El extracto de marmita o levadura es un producto para untar salado muy utilizado en el Reino Unido. A mi esposo le encanta tenerlo en tostadas, así que siempre tenemos un frasco cerca. Agregar una cucharadita de marmita le da a la nuez tostada una dosis concentrada de sabor umami. Si no estás en el Reino Unido, puedes comprarlo. en línea, o sustituto del miso.
Cómo preparar nuestro Asado Vegano de Nueces Paso a Paso
Para hacer el asado de nueces necesitarás un molde para pan, los ingredientes mencionados anteriormente y un procesador de alimentos.
- Prepare el caldo de champiñones partiendo los champiñones secos en trozos pequeños y sumergiéndolos en agua hirviendo.
- Prepara los ingredientes secos. En un procesador de alimentos, agrega las nueces y tritúralas pulsando hasta que tengan la consistencia deseada y reserva. Si está haciendo migas de pan caseras, agregue el pan en el procesador de alimentos y pulse hasta que tenga migas de pan finas.
- Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y agregue la cebolla y el ajo picados finamente. Freír hasta que esté transparente y agregar los champiñones picados y el romero. Saltear durante un par de minutos y apagar el fuego.
- Agregue las nueces molidas y el pan rallado y mezcle.
- Vierta la salsa de soya y agregue el caldo de champiñones secos, combine todos los ingredientes hasta formar una masa y ajuste con sal y pimienta.
- Cucharee uniformemente sobre el pergamino en un molde para pan y hornee durante unos 40 minutos a 200 ° C o hasta que la parte superior esté dorada.
Cómo servir asado de nuez vegano
Nuestro Asado Vegano de Nueces es un plato principal alternativo al asado tradicional. Nuestra forma favorita de servirlo es con tubérculos asados, budines de Yorkshire caseros, ajo asado y salsa deliciosa. Uno de los favoritos en casa para acompañar este asado de nueces son estos deliciosos Zanahorias asadas con arce.
Para Navidad o una gran cena festiva, nos gusta hacer una salsa de arándanos para acompañar el asado de nueces. También se puede servir con nuestro Gajos De Patata, puré de patata, verduras al vapor o una rica ensalada de hojas verdes como nuestra deliciosa Ensalada De Invierno.
Cómo hacer Vegan Nut Roast sin gluten
Nuestro Vegan Nut Roast se puede adaptar fácilmente para que no contenga gluten. De hecho, la mayoría de las veces es la forma en que lo hacemos para que toda la familia pueda disfrutarlo.
- Simplemente sustituya las migas de pan regulares por pan rallado sin gluten. Puede ser un poco difícil encontrar pan rallado sin gluten, pero normalmente sacamos algunas rebanadas de pan sin gluten del congelador y las trituramos con un procesador de alimentos.
- Sustituye la salsa de soja por Tamari (salsa de soja sin gluten). Debería poder encontrar tamari en los supermercados, pero también puede obtenerlo en línea.
- Para servir el asado de nueces, si desea hacer una salsa con polvo granulado, asegúrese de que no contenga gluten. Para los pudines de Yorkshire, normalmente obtenemos los pudines Free from Tesco Yorkshire.
Tueste de nuez vegano
Ingredientes
- ½ taza hongos porcini secos
- 200 ml agua
- 2 tazas o 280 g de frutos secos nuez, anacardos, nueces de brasil y almendras
- 1 ½ taza o 80 g de pan rallado
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 250 gramo champiñones castaños
- Unos manantiales de romero
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharilla extracto de levadura puedes sustituir por pasta de miso
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Prepare el caldo de champiñones partiendo los champiñones porcini secos en trozos pequeños y sumergiéndolos en 200 ml de agua hirviendo.
- En un procesador de alimentos, agrega las nueces y tritúralas pulsando hasta que tengan la consistencia deseada y reserva. Si está haciendo migas de pan caseras, agregue el pan en el procesador de alimentos y pulse hasta que tenga migas de pan finas.
- Precalentar el horno a 200C/390F.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Picar finamente la cebolla y el ajo y agregar a la sartén. Freír hasta que esté transparente y agregar los champiñones picados y el romero finamente picado. Saltear durante un par de minutos. Apaga el fuego.
- Agregue las nueces molidas y el pan rallado y mezcle.
- Vierta la salsa de soya, el extracto de levadura y agregue el caldo de champiñones secos, combine todos los ingredientes hasta que se forme una masa y ajuste con sal y pimienta.
- Cucharee uniformemente sobre el pergamino en una fuente para hornear, rocíe aceite de oliva y hornee durante unos 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
Nutrición
| Si probó nuestra receta, deje un comentario o etiquétenos en Instagram @Sixhungryfeet. ¡Siempre estamos felices de ver tus creaciones! |
Español
SALUD ALIMENTARIA dice
Ya estoy pensando en cómo puedo hacer este asado de nueces. Se ve abundante y muy saludable. Algo para traer a la gente a la cena.
veenaazmanov dice
Una receta única y vegana. Muy interesante. Me encanta la combinación de ingredientes saludables que hacen que este plato sea perfecto para cualquier comida o opción de merienda. Me encanta.
paula montenegro dice
Mi amor por los hongos porcini es interminable y siempre estoy buscando nuevas recetas. ¡Esto es lo más original y tentador que he encontrado en mucho tiempo! No puedo esperar a probarlo. ¡Muy tentador!
beth dice
Este asado de nueces se ve y suena tan delicioso que me encantaría ahora mismo, para el desayuno. Me recuerda a una hogaza que hacía del libro de panes de Tassajara, pero mucho más rica. Las sugerencias para hacerlo sin gluten son geniales.
Kushigalu dice
Qué receta única para probar en Navidad. Esto es algo nuevo para mi. Gracias por compartir
leslie dice
¡Siento que me he estado perdiendo por no saber acerca de esta receta! ¡Este es un ganador definitivo!
marisa f stewart dice
Es muy agradable tener recetas que traen recuerdos maravillosos. El pan de nueces vegano se ve y suena como si estuviera cargado de sabor y bondad. Me gusta tener un día sin carne y este pan sin duda satisfaría a mi esposo que come carne.
amanda dice
¡Gracias por una receta tan sabrosa de asado de nueces! Me encantó el sabor que agregaron los champiñones porcini, y fue tan abundante. ¡Perfecto para las próximas vacaciones!
Chandice Probst dice
¡Qué cena única y deliciosa! ¡Me encanta la combinación de nueces, champiñones y clavo!
Connie dice
Esto es muy diferente a todo lo que he probado, pero seguro que me encanta todo lo que implica. Te deseo un viaje seguro a Irlanda si vas este año. Me encantaría hacerlo allí alguna vez. ¡Se ve hermoso!
Gloria Studniberg dice
Esta receta se ve muy bien para los meses de invierno. ¿Puede decirme qué es el "extracto de levadura"? ¿Ese es Marmita? ¿Puedo sustituir? Estoy en Canada.
¡Gracias!
laura dice
Hola Gloria, sí, usamos Marmite, ya que tenemos fácil acceso a él. Marmite aporta ese sabor umami que hace que los platos sean únicos. Uso pasta de miso cuando no tengo marmita en casa, ¡tal vez puedas probar eso!
Robar dice
Hola Gloria, estoy en Saint John, New Brunswick y sustituiría a Vegemite. Muy similar... es la versión australiana de Marmite. Por lo general, puedo encontrarlo en Loblaws.
janet dice
Hola, el asado se ve muy bien pero yo no como champiñones. ¿Con qué puedo sustituirlo? Gracias. janet
laura dice
Hola Janet, tal vez intente usar berenjena. Picarlo finamente y cocinarlo con el resto de los ingredientes antes de hornearlo. Cuéntame cómo te va 🙂
#sabrosoveganofoodie dice
¡Este asado de nueces es una maravilla absoluta! Fue la pieza central de nuestra mesa de cena navideña este año y es, con mucho, la más sabrosa que he probado. Esta será nuestra receta de ahora en adelante. Muchas gracias ? y ¡Feliz Navidad!
lisa f dice
¡Se ve delicioso! ¿Puedes publicar la receta de la salsa también?
laura dice
Hola Lisa, usamos gránulos de salsa mezclados con cebolla y champiñones.
Katy dice
Mi receta favorita hasta la fecha, y he hecho algunos asados de nueces justos... ¡veganos y no! El caldo de champiñones, la soya y el miso le dan una profundidad umami tan encantadora a esta receta. La textura es perfecta, aunque, como siempre dice mi madre, dejar reposar una nuez tostada unos buenos 20 minutos antes de servir para que se endurezca un poco. ¡Las sobras están en el congelador y es una firma en la lista de recetas navideñas de este año!
laura dice
Gracias Katy, me alegro mucho de leer tu comentario. Esta es una de nuestras recetas favoritas del blog. Estamos planeando hacerlo para Navidad también este año 🙂 A todos los fmaily les encanta.
kim d dice
¡He hecho este brindis dos veces y ME ENCANTA! Sin embargo, la segunda vez que lo hice no se mantuvo unido en absoluto. Intenté cocinarlo por más tiempo pero no ayudó. Salió muy húmedo y hay que sacarlo para comerlo. Dos cosas diferentes que hice la segunda vez: usé un pan rallado GF diferente que no tenía huevo y lo puse en el refrigerador durante aproximadamente 1 1/2 horas antes de cocinarlo (lo saqué del refrigerador por una hora antes de cocinar para llevar a temperatura ambiente). ¿Alguna idea de lo que salió mal? ¡Quiero hacer esto de nuevo! 🙂
laura dice
Hola Kim, creo que el problema fue dejarlo fuera del refrigerador, porque todo se habría humedecido demasiado. La próxima vez, si lo sacas de la nevera, puedes pasarlo directamente al horno. No creo que sean las migas de pan sin gluten, ya que las usamos a veces y funciona perfectamente bien 🙂 ¡Espero haber ayudado!
noreen dice
Hice esto hoy, pero está muy bueno, se desmorona un poco, pero está bien, ¿puede que la próxima vez agregue un poco más de agua? También le agregué piñones, definitivamente lo haré para la cena de Navidad... gracias ??????☘☘☘
laura dice
Hola Noreen, muchas gracias por tu comentario! puedes agregar un poco más de agua, sí, pero está bien si se desmorona un poco, es totalmente normal y sigue siendo delicioso 🙂
Pamela Runkle dice
Ayer hice una prueba de esta receta y es absolutamente deliciosa. Lo prepararé para la cena de Navidad para tener una alternativa vegana a mano, así como nuestra cena regular de pavo. Debido a que me gustaría hacerlo con anticipación (para no estar en la cocina todo el día el día de Navidad), ¿puede aconsejarme cuál sería la mejor manera de hacerlo con anticipación? ¿Debo hacer la nuez tostada y congelarla de inmediato o hornearla primero y luego congelarla? Y calentarlo de congelado?? Cualquier consejo sería muy apreciado.
laura dice
Hola Pamela, ¡es un placer escuchar eso! Lo congelaría antes de cocinarlo y luego lo calentaría congelado. No sé cuánto tiempo más tomará, ya que nunca lo hemos hecho antes. Normalmente lo hacemos el día anterior y lo dejamos en la nevera. ¡Disfruta de tu encantadora cena navideña!
aggy dice
Se ve delicioso y espero hacerlo esta Navidad. ¿Puedo usar polvo de champiñones secos en lugar de champiñones?
laura dice
Hola Aggy, te recomendamos usar champiñones secos, ya que le dan más textura al platillo.
Branquia dice
Lo hice esta tarde y muy, muy contento con cómo resultó. Por lo general, he agregado un huevo para unir la mezcla en asados de nueces anteriores, por lo que es vegano, es decir, sin huevo, me preocupaba que no se mantuviera unido, ¡pero lo hizo!
¡Lo enfrié, luego lo corté en rodajas y lo metí en el congelador para que nuestra hija lo disfrutara (con suerte) el día de Navidad!
laura dice
Gracias Gill, me alegra leer que disfrutaste cocinar el asado de nueces 🙂 Definitivamente es una de nuestras recetas favoritas.
María dice
A toda la familia, veganos y carnívoros, les encantó. Sin embargo, se desmoronó un poco. ¿Tal vez hay algunos buenos consejos sobre cómo hacer que se peguen mejor?
¡Gracias por compartir esta receta!
Astra dice
Me alegro de que todos lo hayan disfrutado. Eso pasa a veces. Si mezcla las nueces mucho más finas y trata de comprimirlas tanto como sea posible, no debería suceder. Yo suelo hacer esta receta con antelación y la dejo en la nevera antes de hornear. Creo que también ayuda. También puede mezclar un sustituto vegano de 1 huevo para ayudar a que se una más.
colin dice
Hice esto para nuestra cena de fin de año del domingo... es mejor que todos los comprados que hemos probado. Realmente recomiendo esta receta. Definitivamente haré esto de nuevo. Gracias
Astra dice
Gracias por el comentario encantador. ¡Me alegro de que se haya disfrutado mucho!
lucia dice
¡Esta es la cosa más deliciosa que he cocinado en mucho tiempo! Lo único es que no leí la receta correctamente y me comí 1/3 del pan yo solo de una vez. ¡Estoy tan lleno! Pero en el buen sentido.
Gracias por la receta. Tan rápido, fácil, saludable y delicioso.
laura dice
¡Gracias Lucía! Me alegro mucho de que te haya gustado nuestro Vegan Nut Roast, ¡es un clásico familiar!